核心结论：在拆迁协议约定老人死亡后办理房产证，其他子女不配合的情况下，可通过协商、行政途径、诉讼途径解决，具体如下：
- 协商解决
- 组织家庭会议：可以尝试组织所有子女参加家庭会议，在会议中明确房产的归属以及办理房产证的相关事宜。依据《民法典》中关于共有财产管理的规定，共有人对共有财产有共同管理的权利和义务。在家庭会议中，各方可以充分表达自己的意见和诉求，尝试达成一个各方都能接受的协议。例如，如果房产最终确定归某一子女所有，其他子女可以要求获得相应的经济补偿，以此换取他们在办理房产证过程中的配合。
- 邀请中立第三方调解：如果家庭会议无法达成一致，可以邀请家族中德高望重的长辈、居委会工作人员或者专业的调解员作为中立第三方参与调解。调解员可以根据法律规定和家庭实际情况，提出合理的解决方案，促使各方达成调解协议。调解协议具有法律效力，一旦达成，各方应当遵守。
- 行政途径
- 向拆迁部门或房产管理部门说明情况：拆迁协议是办理房产证的重要依据之一。可以向负责拆迁的部门或者房产管理部门详细说明其他子女不配合的情况，提供拆迁协议、老人的死亡证明、家庭关系证明等相关材料，请求相关部门协助处理。相关部门可能会根据具体情况，组织各方进行协调，或者依据相关规定出具相关的证明文件，以推动房产证的办理进程。
- 诉讼途径
- 确定诉讼主体和诉讼请求：如果协商和行政途径都无法解决问题，可以考虑通过诉讼的方式解决。在这种情况下，需要根据房产的归属情况确定诉讼主体。如果房产已经明确归某一子女所有，该子女可以作为原告向法院提起诉讼，要求其他子女履行协助办理房产证的义务。诉讼请求可以明确要求其他子女配合提供相关材料、签署相关文件等，以便顺利办理房产证。
- 收集证据：在诉讼过程中，证据的收集至关重要。需要收集拆迁协议、老人的死亡证明、家庭关系证明、其他子女不配合的相关证据（如聊天记录、通话录音等）。这些证据将有助于证明自己的主张，使法院能够更准确地判断案件事实，作出公正的裁决。
- 遵循诉讼程序：提起诉讼后，需要遵循法院的诉讼程序，按时参加庭审，积极配合法院的调查和审理工作。在庭审过程中，要清晰地陈述自己的诉讼请求和事实理由，提供充分的证据支持自己的主张。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。如果其他子女不履行法院的判决，还可以向法院申请强制执行。