针对您提出的“电动自行车解除限速怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法规为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，电动自行车解除限速属于违法改装行为。根据新修订的《北京市非机动车管理条例》以及其他相关法规，严禁对电动自行车实施拆除或者改动限速处理装置的行为。这样的行为不仅违反了法律法规，也极大地增加了道路交通的安全风险。
对于驾驶拼装或者违法改装、加装的电动自行车上道路行驶的，相关部门将依法进行查处。具体处罚措施包括：
责令改正：要求驾驶人立即停止违法行为，恢复电动自行车原状或拆除违法加装、改装的部件。
罚款：对驾驶人处以200元以上1000元以下的罚款。这一罚款幅度根据违法行为的严重程度和具体情况而定。
车辆收缴：对于情节严重的违法行为，相关部门有权对车辆予以收缴，以防止其继续危害道路交通安全。
此外，我还想提醒您，电动自行车的限速装置是为了保障骑行者和行人的安全而设置的。解除限速后，电动自行车的行驶速度将大幅提高，这不仅增加了发生交通事故的风险，也可能对骑行者自身造成严重的伤害。因此，我强烈建议您遵守相关法律法规，不要擅自解除电动自行车的限速装置。
如果您对电动自行车的行驶速度或其他方面有任何疑问或建议，欢迎随时向我咨询。我将竭诚为您提供帮助和支持。