结论：答应老板做一年，中途想走是否可以，这主要取决于您与老板之间签订的劳动合同或协议中的具体约定，以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同或协议的约定：

   • 如果您与老板签订的劳动合同或协议中明确规定了服务期限（如一年），并且约定了提前离职的违约责任或条件，那么您需要仔细审查这些条款。
   • 若合同或协议中明确规定了提前离职需要支付违约金或承担其他责任，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么您在提前离职时可能需要按照约定履行相应义务。
   • 若合同或协议中没有明确规定提前离职的相关条款，或者规定不明确，那么您提前离职的权利可能受到一定限制，但并非完全不能离职。此时，您可以与老板协商解决，或者依据相关法律法规的规定来主张自己的权益。

2. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权提前通知用人单位解除劳动合同。具体来说，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期满后，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 如果您与老板签订的劳动合同或协议中的服务期限条款违反了法律法规的强制性规定（如限制了劳动者的辞职权），那么这些条款可能是无效的。在这种情况下，您有权依据法律法规的规定提前离职，而无需承担违约责任。

3. 实际操作建议：

   • 在决定提前离职前，建议您先仔细审查与老板签订的劳动合同或协议，了解其中的相关条款和约定。
   • 如果合同或协议中有明确规定提前离职的违约责任或条件，且您认为这些条款不合理或违反了法律法规的规定，您可以与老板进行协商，寻求合理的解决方案。
   • 如果协商无果，或者您认为自己的权益受到了侵害，您可以向当地的劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。

额外提醒：在离职过程中，建议您保持与老板的良好沟通，尽量协商解决可能出现的争议和问题。同时，也请您注意保留好相关证据和文件，以备不时之需。如果您在离职过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。