结论：拖欠工资超过一年是否还能申请劳动仲裁，这主要取决于是否已经超过了法律规定的仲裁时效期间，以及是否存在时效中断或中止的情形。

一、仲裁时效期间的一般规定

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果员工在知道或应当知道工资被拖欠之日起一年内没有申请劳动仲裁，那么原则上就可能失去了通过劳动仲裁来维护自己权益的机会。

二、仲裁时效的中断与中止

1. 仲裁时效的中断：

   • 如果在仲裁时效期间内，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，那么从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。
   • 例如，如果员工在工资被拖欠后，多次向公司提出支付工资的要求，或者向劳动监察部门投诉，或者公司明确表示愿意支付工资但尚未实际支付，这些都可能导致仲裁时效的中断。

2. 仲裁时效的中止：

   • 如果在仲裁时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权的，仲裁时效将中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
   • 例如，如果员工因突发疾病、意外事故等原因无法及时申请劳动仲裁，且这些原因发生在仲裁时效期间的最后六个月内，那么仲裁时效可能会因此中止。

三、超过一年未申请劳动仲裁的后果

• 如果员工在知道或应当知道工资被拖欠之日起一年内没有申请劳动仲裁，且不存在时效中断或中止的情形，那么员工将可能失去通过劳动仲裁来追讨工资的机会。
• 但是，这并不意味着员工就完全无法维护自己的权益。在某些情况下，员工仍然可以通过其他途径来追讨工资，比如向法院提起诉讼（但需注意诉讼时效的规定）。不过，与劳动仲裁相比，诉讼程序可能更为复杂和耗时。

四、建议与提醒

• 及时行动：如果你发现自己的工资被拖欠，且已经接近或超过一年时间，我建议你尽快采取行动，咨询专业律师（比如我，朱俊鹏律师，专注于劳动纠纷等领域）以了解你的具体权益和可行的维权途径。
• 保留证据：在申请劳动仲裁或提起诉讼前，请务必保留好与工资拖欠相关的所有证据，如工资条、劳动合同、工作记录、沟通记录等。这些证据将对你维护自己的权益至关重要。
• 关注时效：请密切关注仲裁时效和诉讼时效的规定，确保在规定的期限内采取行动。如果因特殊原因无法及时申请劳动仲裁或提起诉讼，请及时咨询律师以了解是否可以申请时效中断或中止。

总之，拖欠工资超过一年是否还能申请劳动仲裁取决于多种因素。如果你面临这样的情况，请尽快咨询专业律师以获取具体的法律建议和帮助。