结论：借条超过三年但每月仍给利息的情况下，是否需要换借条取决于多种因素，包括诉讼时效的中断、重新确认债务等。以下从不同角度进行分析：
一、诉讼时效的角度
诉讼时效的基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内没有向债务人主张权利，可能会面临诉讼时效届满的风险，即债务人可以提出诉讼时效抗辩，导致债权人无法通过法律途径追讨债务。
诉讼时效的中断：
- 诉讼时效可以因债权人向债务人主张权利、债务人同意履行义务等行为而中断。中断后，诉讼时效期间重新计算。
- 在您的情况下，如果每月都收到利息，这可以视为债务人仍在履行部分债务，且债权人（您）也在持续接受这种履行。这种行为可能构成诉讼时效的中断，因为债务人通过支付利息表明其承认债务的存在，并愿意继续履行。
重新确认债务：
- 如果双方能够就债务的继续存在和履行达成一致，比如通过书面形式重新确认债务，那么这将构成对原债务的重新确认，诉讼时效也将从重新确认之日起重新计算。
二、借条更换的建议
更换借条的益处：
- 更换借条可以明确双方的权利义务，避免未来可能出现的争议。
- 新的借条可以反映当前的债务状况，包括剩余本金、利息计算方式等，使债务关系更加清晰。
- 如果原借条存在瑕疵或不明确之处，更换借条可以纠正这些问题，保护债权人的合法权益。
不更换借条的风险：
- 虽然每月支付利息可能构成诉讼时效的中断，但如果不更换借条，未来在追讨债务时可能面临一些不确定性，比如债务人可能否认债务的存在或提出其他抗辩。
- 如果原借条丢失或损坏，将给债权人追讨债务带来困难。
三、实际操作建议
与债务人沟通：
- 与债务人进行友好沟通，说明更换借条的必要性和益处，争取债务人的理解和配合。
签订新的借条：
- 在双方达成一致后，签订新的借条，明确债务金额、利息计算方式、还款期限等关键条款。
- 新的借条应由双方签字或盖章确认，并保留好相关证据。
保留证据：
- 保留好每月收到利息的凭证，如银行转账记录、收条等，以证明债务人仍在履行债务。
- 如果可能的话，可以请第三方见证或公证新的借条签订过程，以增加其法律效力。
总结与进一步建议：虽然每月支付利息可能构成诉讼时效的中断，但为了保护自己的合法权益，避免未来可能出现的争议和不确定性，建议您与债务人沟通并签订新的借条。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。