结论：中间人收钱帮别人找工作没办成但已退款，是否还能追究责任，需根据具体情况判断，可能涉及民事责任或刑事责任。以下从不同角度进行分析：
一、民事责任角度
合同关系与违约责任：
- 如果中间人与求职者之间形成了明确的委托合同关系，即中间人承诺为求职者找工作并收取费用，那么中间人就有义务按照约定履行其承诺。
- 若中间人未能成功安排工作，且无法证明其已尽到合理努力或存在不可抗力的情形，则可能构成违约。此时，即使中间人已退款，求职者仍可能基于合同关系要求中间人承担违约责任，如赔偿因找工作而产生的合理费用（如交通费、住宿费等）或精神损失等。但需注意，若退款已涵盖这些费用，则可能不再额外支持赔偿。
不当得利返还：
- 如果中间人收取的费用没有合法依据，即构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利应当返还给受损人。
- 在此情况下，即使中间人已退款，但如果退款金额不足或存在其他不当得利情形（如中间人实际未提供任何服务却收取了高额费用），求职者仍有权要求中间人返还剩余的不当得利。
二、刑事责任角度
诈骗罪：
- 如果中间人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取求职者的财物，且数额较大，则可能构成诈骗罪。
- 在此情况下，即使中间人已退款，但如果其诈骗行为已被证实，且退款是在被发觉或受到压力后进行的，那么退款并不影响诈骗罪的成立。求职者可以向公安机关报案，要求追究中间人的刑事责任。
其他犯罪：
- 如果中间人的行为还涉及其他犯罪，如伪造公文、证件等，那么也可能根据具体情况被追究相应的刑事责任。
三、综合建议
收集证据：
- 求职者应尽可能收集与中间人交易相关的所有证据，如合同、转账记录、聊天记录等，以便在需要时证明自己的权益。
协商与调解：
- 在追究责任之前，求职者可以尝试与中间人进行协商或调解，看是否能够达成和解协议，避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，求职者可以考虑通过法律途径追究中间人的责任。这包括向法院提起民事诉讼或向公安机关报案等。
注意时效：
- 无论是民事诉讼还是刑事报案，都需要注意时效问题。根据相关法律规定，不同的案件类型有不同的诉讼时效或追诉期限。因此，求职者应及时行动，以免错过时机。
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