结论：员工不服从工作安排，公司停职待岗是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、公司停职待岗的合法性基础
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了公司有权在员工不服从工作安排时采取停职待岗等措施，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司依据合同约定行事，通常是合法的。
公司规章制度：
- 公司规章制度中若规定了员工不服从工作安排的处理方式，包括停职待岗，且该规章制度经过民主程序制定、公示或告知员工，且内容合法合理，那么公司依据规章制度行事，也是合法的。
二、公司停职待岗的违法情形
无合法依据：
- 如果劳动合同和公司规章制度中均未规定公司有权在员工不服从工作安排时采取停职待岗措施，或者规定的内容违法（如剥夺员工基本劳动权利、违反劳动法等），那么公司擅自停职待岗就是违法的。
程序违法：
- 即使劳动合同或公司规章制度中有相关规定，但公司在实施停职待岗时未遵循法定程序（如未提前通知员工、未听取员工申辩等），也可能构成违法。
滥用权利：
- 如果公司以员工不服从工作安排为由，恶意停职待岗，意图逼迫员工离职或达到其他不正当目的，这种行为也是违法的。
三、员工不服从工作安排的处理建议
沟通协商：
- 公司应首先与员工进行沟通协商，了解员工不服从工作安排的原因，尝试通过沟通解决问题。
依据合同和制度处理：
- 如果沟通无果，公司应依据劳动合同和公司规章制度的规定，合法合理地处理员工不服从工作安排的问题。
避免违法处理：
- 公司在处理过程中应确保程序合法、内容合理，避免滥用权利或侵犯员工合法权益。
四、员工权益保护
了解自身权益：
- 员工应了解自己的劳动权益，包括劳动合同、公司规章制度、劳动法等相关规定。
及时维权：
- 如果员工认为公司的停职待岗行为违法，应及时向公司提出异议，并保留相关证据。必要时，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某公司员工因拒绝执行公司安排的加班任务而被停职待岗。如果公司劳动合同或规章制度中明确规定了员工拒绝加班可视为不服从工作安排，并有权采取停职待岗等措施，且该规定合法合理，那么公司停职待岗的行为可能是合法的。但如果公司劳动合同和规章制度中均未规定此类措施，或者规定的内容违法，那么公司停职待岗的行为就是违法的。
后续行动建议：如果您或您身边的人遇到类似情况，建议先与公司进行沟通协商，了解公司的具体处理依据和程序。如果认为公司的行为违法，可以及时收集相关证据，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。