针对“服务员跑路了工资怎么解决”这一问题，核心结论是服务员离职后，其应得的工资仍需支付，可通过协商、投诉或法律途径解决。以下是具体分析：

1. 法律义务与工资支付
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位必须按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。即使服务员“跑路”（即擅自离职或未提前通知解除劳动合同），只要其实际提供了劳动，用人单位仍需支付对应工资。若用人单位拒付，劳动者有权通过法律途径追讨。

2. 解决途径

   • 协商解决：若服务员未完全失联，可尝试与其沟通，明确工资结算方式（如扣除未交接工作的损失后支付剩余部分）。协商需保留书面记录（如微信、短信），避免口头约定。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（通常需提供劳动合同、考勤记录、工资条等证据）。劳动监察部门会介入调查，责令用人单位限期支付。
     
   • 劳动仲裁：若投诉未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及可能的经济补偿（如用人单位违法解除劳动合同需支付赔偿金）。仲裁裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行。
     
   • 诉讼途径：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。但需注意，劳动争议案件通常需“仲裁前置”，即必须先经过仲裁程序。

3. 注意事项

   • 证据收集：无论选择哪种途径，均需提供证明劳动关系及工资标准的证据（如劳动合同、工资转账记录、考勤表等）。若未签订劳动合同，可提供工作证、同事证言等辅助证据。
     
   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。建议尽快行动，避免超期。
     
   • 用人单位反制措施：若服务员擅自离职给用人单位造成损失（如未交接工作导致客户流失），用人单位可另案主张赔偿，但不得以此为由拒付工资。

建议行动步骤：

1. 尝试联系服务员，明确工资结算意愿；
   
2. 整理相关证据，向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
   
3. 若涉及复杂情况（如未签合同、工资争议金额较大），可进一步向我咨询具体操作细节。