结论：开叉车夹到人手指，是否需要承担责任，取决于具体情况，包括事故发生的场所、叉车操作是否符合规范、被夹者是否存在过错等因素。以下从不同角度进行分析：
一、从侵权责任角度分析
一般侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 如果叉车操作员在操作过程中存在疏忽或违规行为，如未注意周围环境、操作不当等，导致他人手指被夹，那么操作员可能需要承担侵权责任。
特殊侵权责任（雇主责任）：
- 如果叉车操作员是在执行工作任务时造成他人损害的，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，用人单位（即雇主）可能需要承担侵权责任。
- 在这种情况下，即使操作员本身没有过错，但因其是在执行工作任务时造成损害，雇主仍可能需要承担赔偿责任。不过，如果雇主能够证明损害是因操作员故意或重大过失造成的，雇主在承担赔偿责任后可以向操作员追偿。
二、从安全责任角度分析
叉车操作员的安全责任：
- 叉车操作员有义务确保操作过程中的安全，包括遵守操作规程、注意周围环境、确保叉车处于良好状态等。
- 如果操作员未履行这些安全责任，导致他人手指被夹，那么操作员可能需要承担相应的安全责任。
用人单位的安全管理责任：
- 用人单位有义务为叉车操作员提供安全的工作环境、必要的培训以及符合安全标准的设备。
- 如果用人单位未履行这些安全管理责任，导致事故发生，那么用人单位可能需要承担相应的管理责任。
三、从被夹者的过错角度分析
- 如果被夹者自身存在过错，如未遵守安全规定、故意挑衅或干扰叉车操作等，导致手指被夹，那么被夹者可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，可能会减轻叉车操作员或用人单位的责任。
四、建议与措施
立即报告与救助：
- 事故发生后，应立即报告相关部门（如安全监管部门、用人单位等）并寻求医疗救助。
调查与取证：
- 对事故现场进行调查，收集相关证据（如监控录像、证人证言等），以便后续确定责任。
协商与调解：
- 在责任明确后，可以尝试通过协商或调解的方式解决赔偿问题。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，可以通过法律途径解决争议，如提起民事诉讼等。
后续思考依据：在处理此类事故时，需要综合考虑多个因素来确定责任归属。因此，建议事故发生后及时咨询专业律师，以便更准确地评估责任并采取相应的法律措施。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。