卖家不发货也不退800货款的行为，确实是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、民事法律层面
合同违约：
- 在货物买卖合同中，卖家有义务按照约定时间、地点和方式交付货物，同时买家有义务支付货款。若卖家既不发货也不退款，明显违反了合同约定，构成了违约行为。
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，卖家需承担违约责任，可能包括退还货款、赔偿买家因此遭受的损失等。
不当得利：
- 卖家在收到买家货款后，未履行发货义务，却保留了货款，这构成了不当得利。根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。因此，买家有权要求卖家退还货款。
二、刑事法律层面（虽不常见，但需提及）
- 在一般情况下，卖家不发货也不退款的行为主要涉及民事纠纷。然而，如果卖家以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取买家货款，且数额较大（通常达到当地关于诈骗罪的立案标准，如3000元至1万元以上，具体数额由各省、自治区、直辖市司法机关根据当地实际情况确定），则可能构成诈骗罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物数额较大的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、实际操作建议
与卖家协商：
- 买家可以先尝试与卖家进行沟通，要求卖家发货或退还货款。在协商过程中，保留好相关聊天记录或通话记录作为证据。
向电商平台投诉：
- 如果买家是通过电商平台进行交易的，可以向平台投诉卖家的行为。电商平台通常会根据平台规则对卖家进行处理，如要求卖家发货、退还货款或扣除信用分等。
寻求法律帮助：
- 如果协商和投诉均无果，买家可以寻求法律帮助。可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，或者向法院提起民事诉讼，要求卖家承担违约责任并退还货款。
- 在提起诉讼前，买家需要准备好相关证据，如交易记录、聊天记录、付款凭证等，以证明卖家的违约行为和自己的损失。
四、特殊情况说明
- 如果卖家因不可抗力因素（如自然灾害、政策调整等）导致无法发货，且能够提供相关证明，那么卖家可能不承担违约责任。但在此情况下，卖家仍需及时与买家沟通并说明情况，协商解决方案。
总结来说，卖家不发货也不退800货款的行为是违法的，买家有权要求卖家发货或退还货款，并可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。