结论：卖家在订货后既不发货也不退款的行为，可能构成违法，具体取决于合同条款及实际情况，买家有权通过法律途径维护自身权益。
一、从合同法的角度分析
合同成立与效力：
- 当买家与卖家就货物买卖达成合意，并签订了书面或口头合同（根据《民法典》合同编，口头合同同样具有法律效力，但需有证据证明），合同即成立并生效。
- 双方应按照合同约定履行各自的义务，即卖家应按时发货，买家应按时付款。
卖家违约行为：
- 若卖家在收到买家付款后，既不发货也不退款，这明显违反了合同约定的发货义务，构成违约。
- 根据《民法典》的相关规定，违约方应承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
买家权利救济：
- 买家有权要求卖家继续履行合同，即发货。
- 若卖家无法继续履行或买家不愿再接受货物，买家有权要求卖家退款，并可能要求赔偿因违约造成的损失，如利息损失、交易机会损失等。
二、从消费者权益保护法的角度分析（如买家为消费者）
消费者权益：
- 若买家为消费者，其权益受《消费者权益保护法》保护。
- 卖家不发货也不退款的行为，侵犯了消费者的公平交易权和获得赔偿权。
法律责任：
- 卖家除应承担合同法上的违约责任外，还可能面临消费者权益保护法下的行政处罚，如罚款、责令改正等。
- 消费者有权向消费者协会投诉，或向市场监管部门举报，要求对卖家进行查处。
三、实际操作建议
收集证据：
- 买家应保存好与卖家的交易记录、聊天记录、付款凭证等证据，以证明合同的存在及卖家的违约行为。
与卖家协商：
- 在采取法律行动前，买家可尝试与卖家协商，要求其履行合同或退款。
- 协商过程中，可要求卖家出具书面承诺或解决方案。
寻求法律援助：
- 若协商无果，买家可咨询专业律师（如我），了解具体的法律途径和维权策略。
- 律师可协助买家起草法律文书，如律师函、起诉状等，并代表买家参与诉讼或调解。
提起诉讼或申请仲裁：
- 根据合同约定或法律规定，买家可选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，买家需提供充分证据证明卖家的违约行为及自身损失。
总结与建议：卖家在订货后既不发货也不退款的行为，明显违反了合同约定和法律规定，买家有权通过法律途径维护自身权益。在实际操作中，买家应收集好相关证据，尝试与卖家协商解决；若协商无果，可及时咨询专业律师并提起诉讼或申请仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。