针对您提出的“大学毕业不签三方协议就不给寄档案是否违法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、三方协议的性质与作用

三方协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位、毕业生所在学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面协议。它主要用于解决应届毕业生户籍、档案、保险、公积金等一系列相关问题，是学校派遣毕业生的依据。然而，三方协议并非劳动合同，它只在毕业生与用人单位签订正式劳动合同前具有效力。

二、档案寄送与三方协议的关系

1. 档案寄送原则：

   • 毕业生档案的寄送通常遵循“毕业去向”原则，即根据毕业生的就业情况或升学情况来决定档案的寄送地点。
   • 如果毕业生已签订三方协议并确定就业单位，档案通常会寄送至该单位或单位指定的人才市场。
   • 如果毕业生未签订三方协议或选择升学、出国等，档案则可能寄送回原籍或指定的档案保管机构。

2. 不签三方协议与档案寄送：

   • 不违法：学校以不签三方协议为由拒绝寄送档案是违法的。档案的寄送应基于毕业生的实际去向，而非是否签订三方协议。
   • 学校责任：学校有责任确保毕业生的档案得到妥善保管和寄送，无论毕业生是否签订三方协议。

三、毕业生的权益与保障

1. 权益保护：

   • 毕业生有权选择是否签订三方协议，学校不得强制或变相强制毕业生签订。
   • 如果学校以不签三方协议为由拒绝寄送档案，毕业生可以向学校相关部门或教育主管部门投诉，维护自己的合法权益。

2. 建议与行动：

   • 与学校沟通：首先，建议毕业生与学校就业指导中心或档案管理部门沟通，了解档案寄送的具体政策和流程。
   • 保留证据：如果学校存在违法行为，毕业生应保留相关证据，如聊天记录、邮件通知等，以便后续维权。
   • 寻求帮助：如果沟通无果，毕业生可以向当地教育主管部门或劳动监察部门寻求帮助，维护自己的合法权益。

四、其他注意事项

1. 三方协议的签订：

   • 毕业生在签订三方协议前应仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果对协议内容有疑问或不满，可以与用人单位协商修改或拒绝签订。

2. 档案的重要性：

   • 档案是毕业生个人经历的重要记录，对未来的就业、升学、出国等都有重要影响。
   • 毕业生应妥善保管自己的档案，确保档案的完整性和安全性。

综上所述，大学毕业不签三方协议就不给寄档案是违法的。毕业生应了解自己的权益和保障措施，积极与学校沟通并保留相关证据，以维护自己的合法权益。同时，也建议毕业生在签订三方协议前仔细阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。