学校不签三方协议就不给转档案的做法是违法且不合理的。学生有权根据自身意愿决定是否签订三方协议，而学校不得以此为由拒绝办理档案转递手续。

三方协议的性质

三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它本质上是一种民事协议，遵循自愿、平等的原则。法律上并未规定必须签订三方协议，因此学生有权选择是否签订。

档案管理的法律规定

1. 档案转递的法定要求：根据相关规定，高校有义务为毕业生办理档案转递手续，且这一手续应依据合法、合规的程序进行，不能与其他不合理的条件（如强制签订三方协议）相挂钩。
2. 教育部的纪律要求：教育部明确规定了就业统计的纪律要求，包括不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，不准将毕业证书、学位证书发放与毕业生签约挂钩，也不得以户档托管为由劝说毕业生签订虚假就业协议。这些规定进一步强调了学校在档案管理中的法定责任。

学生权益保护与应对措施

1. 自主选择权：学生享有自主选择职业和处置个人档案的权利。学校以不签三方协议就不给档案的方式间接强迫学生签订协议，侵犯了学生的这一权利。
2. 应对措施：
   • 与学校沟通：学生应首先尝试与学校的就业指导部门或相关负责人进行沟通，明确表达自己的情况和诉求，要求学校按规定办理档案转递手续。
   • 向教育主管部门投诉：如果与学校沟通无果，学生可以向学校的上级教育主管部门投诉，反映学校的不合理做法，并要求其进行纠正。
   • 了解档案去向：学生应了解自己的档案去向，默认情况下，档案会被学校派遣回户籍地的人才中心或人社局。学生也可以根据自身情况申请暂缓就业，户档暂留学校保管（需注意学校保管的期限）。

综上所述，学校不得因学生未签订三方协议而拒绝办理档案转递手续。学生在面对此类问题时，应积极维护自己的合法权益，通过与学校沟通、向教育主管部门投诉等方式寻求解决。同时，学生也应了解自己的档案去向和相关政策规定，以确保自己的权益得到妥善保障。