在没有书面合同的情况下雇佣货车，仍然可以通过其他证据来证明雇佣关系的存在，并据此处理可能出现的纠纷。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：
一、证明雇佣关系的存在
口头协议与实际履行：
- 即便没有书面合同，如果双方有明确的口头协议，并且该协议已经实际履行（如货车已经按照约定提供了运输服务），那么口头协议同样具有法律效力。
- 你可以收集与货车司机或运输公司的沟通记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，这些都可以作为证明口头协议存在的证据。
支付凭证：
- 如果你已经向货车司机或运输公司支付了运输费用，那么支付凭证（如银行转账记录、支付宝或微信支付记录等）也是证明雇佣关系存在的重要证据。
货物交接单据：
- 货物交接单据，如送货单、收货单等，上面通常会有货车司机的签字或运输公司的盖章，这些也可以作为证明雇佣关系的辅助证据。
二、处理纠纷的方式
协商解决：
- 在出现纠纷时，首先尝试与货车司机或运输公司进行协商，看是否能够达成和解。协商过程中，可以明确双方的权利和义务，以及纠纷的解决方案。
调解或仲裁：
- 如果协商无果，你可以考虑向当地的调解组织或仲裁机构申请调解或仲裁。这些机构会根据双方提供的证据和事实，进行公正的裁决。
诉讼解决：
- 如果调解或仲裁也无法解决纠纷，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明雇佣关系的存在以及对方的违约行为。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
三、法律建议
及时收集证据：
- 在没有书面合同的情况下，及时收集和保存与雇佣关系相关的证据至关重要。这些证据将是你后续处理纠纷的重要依据。
明确约定条款：
- 为了避免类似的纠纷再次发生，建议在未来的雇佣关系中明确约定各项条款，如运输费用、运输时间、货物损坏赔偿等，并尽量签订书面合同。
寻求专业帮助：
- 如果你在处理纠纷过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。
总结来说，即使没有书面合同，你仍然可以通过其他证据来证明雇佣关系的存在，并据此处理可能出现的纠纷。在处理纠纷时，建议优先尝试协商解决，如果无法达成一致，再考虑调解、仲裁或诉讼等方式。同时，为了未来避免类似纠纷的发生，建议明确约定雇佣条款并尽量签订书面合同。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。