结论前置：离职后公司不变更法人，你可以通过与公司协商、向工商行政管理部门投诉或通过法律诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 与公司协商：

   • 首先，你可以尝试与公司进行友好协商，明确表达你的诉求和担忧，要求公司尽快办理法人变更手续。
   • 在协商过程中，你可以提供相关的离职证明、公司章程等文件，以证明你已不再是公司员工，不再适合担任法人职务。
   • 如果公司同意变更法人，双方可以签订书面协议，明确变更的时间、方式等具体事项。

2. 向工商行政管理部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的工商行政管理部门投诉，反映公司未按时变更法人的情况。
   • 工商行政管理部门有权对公司进行监管，并可以要求公司限期改正。如果公司拒不改正，工商行政管理部门可以对其进行行政处罚。
   • 在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如离职证明、公司未变更法人的证明等。

3. 通过法律诉讼解决：

   • 如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起诉讼，要求公司履行变更法人的义务，并可能要求公司承担因未变更法人而给你造成的损失。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求是合理的，如离职证明、公司章程、相关法律法规等。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议你保留好所有相关的证据材料，如离职证明、公司章程、与公司的沟通记录等，以备不时之需。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业法律人士的帮助，但在此情境下，你已直接向我咨询，我会尽力为你提供法律支持。
• 同时，你也可以关注相关法律法规的更新和变化，以便更好地了解自己的权益和义务。