结论：撤场3-5年的物业费是否还能追缴，需视具体情况而定，主要取决于物业合同的具体条款、当地法律法规的规定以及是否存在诉讼时效中断或中止的情形。以下从不同角度为您详细分析：
一、物业合同的具体条款
合同约定：首先，需要查看物业合同中是否明确规定了物业费的缴纳期限、方式以及逾期缴纳的后果。如果合同中有明确规定，且业主在撤场时未按照合同约定缴纳物业费，那么物业公司有权依据合同条款追缴欠费。
合同终止与费用结算：如果物业合同在业主撤场时已经终止，但合同中规定了撤场后仍需缴纳一定期限的物业费（如撤场后一个月内结清所有费用），那么业主仍需按照合同约定缴纳。
二、当地法律法规的规定
诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。在物业费追缴的情境中，如果物业公司能够在诉讼时效期间内提起诉讼或采取其他合法手段主张权利，那么即使欠费时间较长，也有可能得到法院的支持。不过，具体诉讼时效的起算点可能因地区而异，有的地方可能从欠费之日起算，有的地方则可能从物业公司知道或应当知道欠费事实之日起算。
地方性法规：不同地区可能针对物业费追缴制定了具体的地方性法规或规章。这些法规或规章可能对诉讼时效、追缴程序等方面有更为详细的规定。因此，在处理具体案件时，还需要参考当地的相关法规或规章。
三、诉讼时效中断或中止的情形
诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果物业公司向业主发出催缴通知、业主承诺缴纳欠费或双方就欠费问题进行协商等，都可能导致诉讼时效的中断。诉讼时效中断后，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。
诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或其他障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。例如，如果业主因长期出差或生病住院等原因无法收到催缴通知或无法行使请求权，那么在这些原因消除后，诉讼时效期间将继续计算。
四、实际操作建议
核查合同与法规：物业公司应首先核查物业合同的具体条款以及当地的相关法律法规，明确自己的权利和义务以及追缴欠费的法律依据。
及时催缴与记录：在发现业主欠费后，物业公司应及时发出催缴通知并保留好相关记录（如催缴通知的发送记录、业主的回复记录等）。这些记录将作为后续追缴欠费的重要证据。
考虑诉讼时效：如果欠费时间较长且接近诉讼时效期间届满，物业公司应考虑及时采取法律手段主张权利以避免诉讼时效过期。
协商与调解：在追缴欠费的过程中，物业公司也可以尝试与业主进行协商或调解以达成和解协议。这不仅可以节省诉讼成本和时间成本，还有助于维护良好的社区关系。
总结与启示：撤场3-5年的物业费是否还能追缴并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况进行综合分析。如果您作为物业公司或业主面临此类问题，建议您直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更为精准的法律建议。