针对您提出的问题，即一个人在签署离职协议后但实际未离职的情况下的劳动关系如何认定，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
首先，要明确的是，劳动关系的认定主要基于实际的工作行为和用工事实，而非仅仅依据签署的离职协议。离职协议是双方就离职相关事宜达成的一种约定，但它并不直接决定劳动关系的存续状态。
一、离职协议签署后的劳动关系状态
协议未生效或未履行：
- 如果离职协议中明确规定了离职日期，但该日期尚未到来，且劳动者仍在原岗位工作，那么在此期间，劳动关系仍然存续。
- 如果离职协议因某种原因（如双方协商一致撤销、协议内容违法等）未生效，那么劳动关系同样不受影响，继续按照原劳动合同或事实劳动关系处理。
协议生效但未实际离职：
- 即使离职协议已经生效，但如果劳动者因某种原因（如用人单位挽留、个人原因暂时无法离职等）未实际离职，且继续在原岗位工作，那么劳动关系仍然存在。
- 在这种情况下，双方应就离职事宜进行重新协商，明确新的离职日期或继续履行原劳动合同。
二、劳动关系的认定依据
实际用工事实：
- 劳动关系的认定主要依据实际用工事实，即劳动者是否在用人单位的指挥、监督下从事有报酬的劳动。
- 如果劳动者仍在原岗位工作，接受用人单位的管理和指挥，并领取工资，那么劳动关系仍然存续。
劳动合同或相关协议：
- 虽然离职协议是双方就离职事宜的约定，但原劳动合同或相关协议（如聘用协议、工作协议等）仍然是认定劳动关系的重要依据。
- 如果原劳动合同或相关协议未到期或未被依法解除，且劳动者仍在履行合同义务，那么劳动关系继续存在。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果用人单位在劳动者签署离职协议后但未实际离职的情况下，擅自停止支付工资或解除劳动关系，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
- 劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同或支付经济补偿金、赔偿金等。
建议：
- 对于劳动者而言，如果签署了离职协议但因故未能实际离职，应及时与用人单位沟通，明确新的离职日期或继续履行原劳动合同。
- 对于用人单位而言，应尊重劳动者的意愿和权益，不得擅自解除劳动关系或停止支付工资。如果确实需要解除劳动关系，应依法进行并支付相应的经济补偿。
综上所述，一个人在签署离职协议后但实际未离职的情况下的劳动关系认定，主要依据实际用工事实和原劳动合同或相关协议。双方应就此进行积极沟通并依法处理相关事宜。