结论：承包土地合同中，若法人未签字仅有盖章，合同是否有效需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度展开分析：
1. 合同形式要件角度
根据《民法典》第490条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
- 若合同明确约定“需法人签字并盖章”：此时盖章但未签字可能因未满足形式要件导致合同未成立，需结合实际履行情况判断（如一方已履行主要义务且对方接受，合同仍可能成立）。
- 若合同未明确约定签字要求：仅盖章通常可视为法人对合同内容的确认，合同成立且有效，除非存在其他效力瑕疵（如无权代理、欺诈等）。
2. 法人行为效力角度
- 盖章的效力：法人公章是法人意思表示的外化标识，具有法律效力。若盖章真实且无其他瑕疵（如盗用公章），即使未签字，合同仍可能被认定为有效。
- 签字与盖章的关系：签字是法人代表或授权人的个人行为，盖章是法人行为。二者并非必须同时存在，但签字可增强合同的可信度（如证明法人代表亲自确认）。若合同仅盖章未签字，需审查盖章人是否有权代表法人（如是否为法定代表人或经授权的人员）。
3. 实际履行情况角度
若合同已实际履行（如一方已交付土地、另一方已支付承包费），且双方未提出异议，根据《民法典》第490条，可视为合同已成立并生效。此时，法人未签字但盖章的事实通常不影响合同效力。
4. 例外情形
- 无权代理或越权代理：若盖章人未经法人授权（如非法定代表人且无授权委托书），合同可能对法人不发生效力，除非法人事后追认。
- 公章伪造或盗用：若盖章系伪造或盗用，合同可能因缺乏真实意思表示而无效，法人可主张不承担责任。
实务建议
- 审查合同条款：确认合同是否明确约定签字要求，若无约定，盖章通常有效。
- 核实盖章人权限：要求盖章人提供法人授权文件或职务证明，避免无权代理风险。
- 保留履行证据：如付款凭证、土地交付记录等，以证明合同已实际履行。
- 及时补签或确认：若法人未签字，可要求法人补签或出具书面确认函，降低争议风险。
如有具体合同或纠纷，可进一步提供细节，我将为您详细分析。