若在烟草招聘中签订协议后出现违约情况，需根据违约主体（求职者或招聘方）及协议具体条款来处理，以下是详细分析：

1. 求职者违约

   • 责任承担：若求职者在签订协议后违约，比如拒绝入职、未按照协议约定时间报到等，可能需要承担违约责任。这主要依据协议中的违约条款来确定，如果协议中明确规定了违约金的数额或计算方式，求职者应按照约定支付违约金。例如，协议中约定若求职者违约需支付相当于一个月工资的违约金，那么求职者就需要履行这一约定。
   • 协商解决：在承担违约责任之前，求职者可以尝试与招聘方进行协商。说明自己违约的原因，争取招聘方的谅解，看是否能够减少违约金的支付或者免除违约责任。比如，求职者因突发重大疾病无法按时入职，若能提供相关医疗证明，与招聘方友好协商后，有可能得到妥善处理。
   • 法律途径：如果双方无法就违约责任达成一致，招聘方可能会通过法律途径来维护自己的权益，向法院提起诉讼要求求职者承担违约责任。此时，求职者需要积极应诉，提供相关证据来支持自己的主张，如不可抗力的证据等，以减轻或免除自己的责任。

2. 招聘方违约

   • 责任承担：若招聘方违约，例如在签订协议后无故取消录用、不按照协议约定提供工作岗位或待遇等，招聘方同样需要承担违约责任。同样依据协议中的违约条款，招聘方可能需要向求职者支付违约金或者进行经济赔偿。比如协议约定若招聘方违约需支付求职者一定数额的赔偿金，招聘方就应履行。
   • 协商与投诉：求职者可以先与招聘方进行协商，要求其按照协议履行义务或者承担相应的违约责任。如果协商无果，求职者可以向烟草行业的上级主管部门或者劳动监察部门进行投诉，反映招聘方的违约行为，寻求行政部门的帮助和调解。
   • 法律诉讼：若通过协商和投诉都无法解决问题，求职者可以向法院提起诉讼，要求招聘方承担违约责任，赔偿自己的损失。损失的范围可能包括因招聘方违约而产生的交通费、住宿费、误工费等实际支出，以及因错过其他就业机会而造成的预期利益损失等，但求职者需要提供相应的证据来证明这些损失的存在和数额。

无论作为求职者还是招聘方，在签订协议时都应仔细阅读协议条款，明确双方的权利和义务，尽量避免违约情况的发生。如果遇到违约问题，建议先保持冷静，通过合法合理的途径来解决。要是你还有关于此类违约问题的细节需要进一步探讨，比如协议中某些特殊条款的解读等，都可以随时问我。