当公司发出offer后员工违约，公司可以根据具体情况采取一系列措施来维护自身权益。以下是一个详细且有针对性的解答：
一、明确违约责任与法律依据
首先，要明确的是，offer一旦发出并被员工接受，就构成了双方之间的一种契约关系。如果员工违约，根据《民法典》及《合同法》的相关规定，公司有权要求员工承担违约责任。
二、采取的具体措施
收集并保留证据：
- 公司应保存好发出的offer原件、电子邮件记录、短信通知等，这些材料能证明公司曾向员工作出明确的录用承诺。
- 同时，如果因员工违约给公司造成了经济损失，如招聘替代人员的费用、项目延期等，公司应保留好相关费用凭证，以便后续主张赔偿。
与员工协商：
- 在发现员工违约后，公司可以尝试与员工进行友好的沟通和协商，了解违约的具体原因，并探讨可能的解决方案。
- 如果员工确实无法履行offer中的约定，公司可以协商要求员工支付一定的经济补偿，以弥补因违约给公司造成的损失。
依法要求赔偿：
- 如果offer中明确约定了违约情形及赔偿标准，且该约定不违反法律法规的强制性规定，公司可以要求员工按约定赔偿。
- 如果offer中没有明确约定赔偿标准，公司可以根据员工违约给公司造成的实际损失来主张赔偿，包括直接经济损失和间接经济损失。
寻求法律途径：
- 如果与员工协商无果，公司可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求员工承担违约责任并赔偿损失。
- 对仲裁结果不满意的，公司还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身权益。
三、注意事项
- 及时采取行动：一旦发现员工违约，公司应及时采取措施来维护自身权益，避免损失进一步扩大。
- 保持冷静和理智：在与员工协商或采取法律途径时，公司应保持冷静和理智，避免情绪化或冲动的行为。
- 咨询专业法律意见：在处理员工违约问题时，公司可以咨询专业的法律意见，以确保自己的行动符合法律法规的要求，并提高维权的成功率和效率。
综上所述，当公司发出offer后员工违约时，公司应明确违约责任与法律依据；采取收集证据、与员工协商、依法要求赔偿等具体措施；并注意及时采取行动、保持冷静和理智以及咨询专业法律意见等事项。这样才能有效地维护公司的合法权益。