跟中介做事，从法律风险防范和权益保障的角度来看，通常是建议签订合同的。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
明确双方权利义务：合同是双方意思表示一致的产物，它详细规定了中介和你的权利与义务。比如，中介需要提供哪些服务、服务的标准是什么、你需要支付多少费用以及支付方式等。签订合同可以确保双方对合作内容有清晰、一致的认识，避免后续因理解不一致而产生纠纷。
法律保障：一旦签订了合同，双方就受到了合同的约束。如果一方违反合同约定，另一方可以依据合同条款要求违约方承担违约责任，包括赔偿损失等。这为你提供了法律上的保障，确保你的合法权益不受侵害。
解决纠纷的依据：在合作过程中，难免会出现一些分歧或纠纷。有了合同，双方就可以依据合同条款来协商解决，或者通过法律途径来维护自己的权益。合同是解决纠纷的重要依据，没有合同，解决纠纷可能会变得更加困难和复杂。
实际操作层面
避免口头约定的不确定性：口头约定虽然方便，但往往存在不确定性。比如，双方对合作内容的理解可能存在偏差，或者一方可能忘记或否认之前的口头约定。而签订书面合同则可以避免这些问题，确保合作内容的确定性和稳定性。
提升合作效率：有了明确的合同条款，双方在合作过程中就可以更加高效地执行。比如，中介可以按照合同约定的服务标准来提供服务，你也可以按照合同约定的支付方式和时间来支付费用。这有助于提升合作效率，减少不必要的沟通和协调成本。
特殊情况考虑
当然，也存在一些特殊情况，比如双方非常信任、合作内容非常简单且不需要长期合作等。在这种情况下，双方可能认为签订合同过于繁琐或没有必要。然而，即使在这种情况下，我也建议你至少对合作内容进行简单的书面记录，比如通过邮件、短信等方式确认合作内容、费用等关键信息。这样可以在一定程度上降低法律风险。
建议：为了确保你的合法权益得到充分保障，我建议你跟中介做事时尽量签订合同。如果对合同条款有疑问或不确定的地方，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。