结论：在劳动仲裁中，即使员工没有打卡记录且未签订劳动协议，仍可以通过其他证据来证明与单位存在劳动关系。以下是从不同角度提供的证据建议及法律分析。
一、可提供的证据类型
工资支付记录：
- 银行流水：如果单位通过银行转账支付工资，银行流水记录是证明劳动关系的有力证据。
- 工资条或收据：如果单位以现金形式支付工资，员工应尽量保留工资条或收据等书面证据。
工作证、工作服等标识物：
- 工作证、工作服、门禁卡等物品，能够直观证明员工与单位之间的关联。
同事证言：
- 同事的证言，尤其是那些与员工共同工作、了解员工工作情况的同事，他们的证言可以作为证明劳动关系的辅助证据。
工作记录、邮件、聊天记录等：
- 员工在工作过程中产生的记录，如工作日志、项目报告、与上级或同事的邮件、聊天记录等，也能反映员工与单位之间的工作关系。
社保缴纳记录：
- 如果单位为员工缴纳了社会保险，社保缴纳记录也是证明劳动关系的重要证据。
其他相关证据：
- 如单位发放的福利物品、参加单位组织的活动的照片或视频等，也能在一定程度上证明员工与单位之间的关系。
二、法律分析
未签订劳动协议的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，即使未签订劳动协议，员工仍有权要求单位支付双倍工资（但需注意仲裁时效问题，一般是从用工之日起满一年开始计算一年仲裁时效）。
证据的充分性与证明力：
- 在劳动仲裁中，证据的充分性与证明力至关重要。员工应尽可能收集多种类型的证据，以形成完整的证据链，证明与单位之间存在劳动关系。同时，证据的真实性、合法性和关联性也是仲裁机构考虑的重要因素。
仲裁流程与注意事项：
- 员工在提起劳动仲裁前，应先了解仲裁流程和相关规定，准备好相关证据材料。在仲裁过程中，应如实陈述事实，提供真实证据，并遵守仲裁机构的纪律和规定。
三、建议与提醒
及时收集证据：
- 员工在发现单位未签订劳动协议或未支付工资等违法行为时，应及时收集相关证据，以免证据灭失或难以收集。
咨询专业律师：
- 虽然我在这里提供了一些基本的法律建议和证据收集方向，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，员工在提起劳动仲裁前，最好咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。不过，既然你已经在向我咨询了，我会尽我所能为你提供帮助。
注意仲裁时效：
- 劳动仲裁有一定的时效限制，员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提起仲裁申请。逾期申请的，仲裁机构可能不予受理。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。