结论：中国人在乌兹别克被中国老板欠钱，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这些途径的详细解释和建议：
一、协商与调解
协商：
- 尝试沟通：首先，你可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资或借款。在沟通时，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，避免情绪化的言辞。
- 书面记录：如果协商有进展，建议将协商结果以书面形式记录下来，如签订还款协议或补充协议，并双方签字确认。这样可以在后续维权过程中作为有力证据。
调解：
- 寻求第三方帮助：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如当地的商会、行业协会或劳动仲裁机构等。这些机构通常具有中立性和专业性，能够协助双方达成和解。
- 调解协议：如果调解成功，确保调解协议具有法律效力，并明确双方的权利和义务。调解协议可以包括还款计划、违约责任等内容。
二、仲裁与诉讼
仲裁：
- 仲裁协议：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁通常具有高效、保密和终局性等特点。
- 仲裁程序：提交仲裁申请后，仲裁机构会按照规定的程序进行审理，并作出裁决。裁决具有法律效力，双方必须履行。
诉讼：
- 确定管辖法院：如果协商、调解和仲裁均无法解决问题，你可以考虑向有管辖权的法院提起诉讼。由于事件发生在乌兹别克，你需要了解乌兹别克的法律体系和诉讼程序。如果涉及中国法律，且符合中国法院管辖条件（如被告在中国有住所或财产等），你也可以考虑在中国法院提起诉讼。
- 准备证据：在提起诉讼前，务必收集并整理好相关证据，如劳动合同、工资单、借款协议、转账记录等。这些证据将有助于证明你的诉求和事实。
- 诉讼程序：提交起诉状后，法院会按照规定的程序进行审理，包括开庭审理、举证质证、辩论等环节。最终，法院会作出判决或裁定。
三、其他建议
- 了解当地法律：在维权过程中，了解并遵守乌兹别克的法律是非常重要的。你可以咨询当地的法律专业人士或机构，以获取更准确的法律信息和建议。
- 保护自身安全：在维权过程中，务必注意保护自身安全。避免与老板发生直接冲突或暴力行为，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
- 寻求法律援助：如果你在经济上遇到困难，无法承担律师费用等维权成本，可以考虑寻求法律援助。乌兹别克可能设有法律援助机构或提供法律援助的服务，你可以向相关部门咨询并申请。
最后，维权过程可能复杂且耗时较长，但请保持耐心和信心。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和指导。