结论：别人欠七万只还三万，从法律角度讲，您是有权选择是否接受的，但接受与否会带来不同的法律后果。以下从多个角度为您详细分析：
从合同履行角度：
- 如果您与欠款人之间有明确的借款合同或借条，且合同中规定了还款金额和还款期限，那么欠款人应当按照合同约定履行还款义务。在此情况下，欠款人只还三万，显然未完全履行合同义务，您有权要求其继续履行，即偿还剩余的四万元。
- 若您选择接受这三万元还款，这可能被视为对原合同的部分履行接受，但并不意味着您放弃了追讨剩余款项的权利。您仍然可以在法律规定的诉讼时效内，向欠款人主张剩余的四万元债权。
从法律后果角度：
- 接受还款：如果您选择接受这三万元还款，并明确表示或行为上表明不再追讨剩余款项，那么这可能构成对剩余债权的放弃。但请注意，这种放弃应当是明确且无歧义的，否则，您仍有可能在后续被欠款人或第三方误解或争议时，面临法律风险。
- 不接受还款并追讨：如果您选择不接受这三万元还款，或者虽然接受但明确保留追讨剩余款项的权利，那么您可以继续通过法律途径追讨剩余的四万元。这可能包括向法院提起诉讼、申请强制执行等法律手段。
从实际操作角度：
- 在接受还款时，建议您与欠款人签订书面协议，明确还款金额、还款时间以及剩余款项的偿还计划等事项。这样可以在一定程度上避免后续争议和法律风险。
- 如果您决定追讨剩余款项，建议您及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
建议：
- 在处理此类债权债务问题时，建议您保持冷静和理性，不要因情绪激动而做出可能损害自己权益的决定。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以及时向我咨询。作为专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
可能涉及的法律条款：
- 《中华人民共和国民法典》第六百七十五条：“借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。”
- 《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：“向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。”（注：具体诉讼时效可能因案件性质和地区差异而有所不同，请以当地法律为准。）
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。