结论前置：在您描述的情况下，如果能够证明房子成为危房与包工头偷工减料的行为之间存在因果关系，且该行为违反了相关法律法规或合同约定，您是有可能起诉包工头并要求其承担相应法律责任的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
合同关系：
- 如果您与包工头之间签订了书面的建房合同，合同中明确规定了建房的标准、质量要求以及违约责任等条款，那么包工头偷工减料的行为就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，您有权要求包工头承担违约责任，包括修复房屋、赔偿损失等。
侵权责任：
- 即使没有书面合同，如果包工头的偷工减料行为导致了房屋成为危房，且该行为违反了建筑行业的安全标准或相关法律法规，那么包工头的行为也可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求包工头承担侵权责任，包括赔偿因房屋成为危房而给您造成的损失。
二、起诉条件与证据收集
起诉条件：
- 要起诉包工头，您需要证明房子成为危房与包工头的偷工减料行为之间存在因果关系。这通常需要通过专业的鉴定机构进行鉴定，以确定房屋成为危房的具体原因。
- 同时，您还需要收集其他相关证据，如建房合同、付款凭证、与包工头的沟通记录等，以证明您与包工头之间的法律关系以及包工头的违约或侵权行为。
证据收集：
- 鉴定报告：委托专业的建筑鉴定机构对房屋进行鉴定，出具房屋成为危房的鉴定报告。
- 合同与付款凭证：提供建房合同和付款凭证，证明您与包工头之间的法律关系以及您已履行付款义务。
- 沟通记录：保存与包工头的沟通记录，如短信、微信、电话录音等，以证明您曾就房屋质量问题与包工头进行过交涉。
三、可能的法律后果
修复房屋：
- 如果法院认定包工头存在违约或侵权行为，且房屋尚有修复价值，法院可能会判决包工头负责修复房屋至符合安全标准。
赔偿损失：
- 如果房屋已无法修复或修复成本过高，法院可能会判决包工头赔偿您因房屋成为危房而遭受的损失，包括房屋价值减损、搬迁费用、临时住宿费用等。
其他责任：
- 根据具体情况，法院还可能判决包工头承担其他法律责任，如罚款、吊销执业资格等（如果包工头具备相关执业资格的话）。
四、建议与注意事项
及时行动：
- 发现房屋成为危房后，应尽快采取行动，包括委托鉴定、收集证据、咨询律师等，以避免因时间拖延而导致证据灭失或损失扩大。
专业咨询：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，以了解具体的法律程序和诉讼策略。律师可以根据您的具体情况，为您提供个性化的法律建议。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括鉴定报告、合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将是您在诉讼中证明包工头违约或侵权行为的关键。
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