结论前置：工厂员工急辞工扣钱是否合法，主要取决于急辞工是否给工厂造成了实际经济损失，以及工厂扣除工资的行为是否符合相关法律法规。若未造成损失或扣除行为不符合规定，则扣钱违法；反之，在特定条件下可能合法。
一、合法扣钱的情况
造成经济损失的赔偿：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：如果员工急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给工厂造成了直接且可量化的经济损失，工厂有权依法扣除相应工资作为赔偿。但工厂需承担举证责任，证明损失的存在及与员工行为的因果关系。
有合法规章制度的依据：
- 法律依据：用人单位的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：工厂应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在员工违反相关规定时，工厂可依据规章制度扣除相应工资。但需注意，规章制度中的扣款规定应合理，不能过分苛刻或侵犯员工的合法权益。
二、不合法扣钱的情况
无合法依据或规定不合理：
- 若工厂未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣钱行为通常不合法。
- 若急辞职是因工厂存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致员工被迫离职，此时扣钱也不合法。
未造成经济损失：
- 若员工的急辞职行为并未给工厂造成实际经济损失，或者工厂无法证明有经济损失，则无权擅自扣除员工工资。
三、维权途径与建议
协商解决：
- 员工在遭遇不合理扣钱时，首先应与工厂进行协商解决。通过沟通，了解工厂扣钱的具体原因和依据，并尝试达成和解。
投诉举报：
- 若协商无果，员工可向当地劳动保障监察机构投诉举报。劳动保障监察机构会介入调查，并根据调查结果依法处理工厂的违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如投诉举报未能解决问题，员工可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工应提供充分的证据证明自己的主张，包括急辞职的合理性、工厂的扣款行为及其不合法性等。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，员工可依法向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议：工厂员工急辞工扣钱是否合法，需根据具体情况和法律规定来判断。员工在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与工厂协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，工厂也应依法行事，不得随意克扣员工工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，员工可通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。