退休后自己开店，从法律和常规理解的角度来看，这既不属于兼职也不属于在职，而是一种自主创业或个体经营的行为。以下是对这一问题的详细分析：

一、定义与区分

1. 兼职：通常指的是在主要职业之外，利用业余时间从事的另一份工作。兼职者一般与兼职单位存在劳动关系，受兼职单位的规章制度管理，并获取相应的劳动报酬。

2. 在职：指的是在某个单位或组织中正式工作，与单位存在劳动关系，享受单位提供的福利待遇，并接受单位的管理和指挥。

3. 自主创业/个体经营：指的是个人独立开展经营活动，自己承担经营风险，享受经营收益。这种行为不依赖于任何单位或组织，个人拥有完全的经营自主权。

二、退休后开店的行为性质

退休后，您已经与原工作单位解除了劳动关系，不再享受在职员工的福利待遇，也不再受原单位的管理和指挥。此时，您选择开店，是出于个人意愿和市场需求，自主开展经营活动，自己承担经营风险，享受经营收益。这种行为完全符合自主创业或个体经营的定义。

三、法律与政策考量

1. 劳动关系：退休后，您与原单位之间的劳动关系已经终止，因此开店行为不再受原单位劳动规章制度的约束。

2. 社保与福利：退休后，您可能继续享受基本养老保险等社保待遇，但这与开店行为无关。开店所得属于经营收入，与社保待遇是两个独立的体系。

3. 税务与合规：作为个体经营者，您需要依法办理工商登记、税务登记等手续，并按照规定缴纳税款。同时，您也需要遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性和合规性。

四、建议与注意事项

1. 了解政策：在开店前，建议您了解当地的工商、税务等政策，确保自己的经营活动符合法律法规要求。

2. 规划经营：根据市场需求和自身能力，合理规划经营范围和经营策略，确保经营活动的可持续性和盈利性。

3. 风险防控：作为个体经营者，您需要自行承担经营风险。因此，建议您在开店前进行充分的市场调研和风险评估，制定相应的风险防控措施。

如果您在退休后开店过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。