结论概述：纸质合同签约后，又手写补充文字但没有再次签名和按手印，其法律效力需根据具体情况来判断，不一定完全无效，但可能存在效力瑕疵或需要其他证据来佐证其有效性。

详细分析：

1. 合同变更的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方当事人即具有法律约束力。若需对合同内容进行变更，通常应经双方协商一致，并以书面形式进行确认。这里的“书面形式”并不严格限定为必须再次签名和按手印，但应确保变更内容明确、无歧义，并能够证明是双方的真实意思表示。

2. 手写补充文字的效力：

   • 手写补充文字作为合同变更的一种形式，其效力取决于多个因素，包括但不限于：补充文字的内容是否明确、是否能够与原合同内容相衔接、双方是否实际履行了补充文字中的义务、是否有其他证据（如聊天记录、邮件往来等）能够证明双方对补充文字的认可等。
   • 如果手写补充文字的内容清晰明确，且双方在实际履行过程中均按照补充文字的内容执行，那么即使没有再次签名和按手印，该补充文字也可能被认定为有效。

3. 效力瑕疵及补救措施：

   • 如果手写补充文字存在内容模糊、与原合同内容相冲突或无法证明是双方真实意思表示等情况，那么该补充文字可能存在效力瑕疵。
   • 在这种情况下，双方可以通过协商、补充证据（如签署补充协议、提供履行过程中的相关证据等）等方式来补救效力瑕疵，以确保合同变更的有效性。

4. 法律建议：

   • 为了避免因手写补充文字而引发的合同纠纷，建议双方在签订合同时即明确约定合同变更的方式和程序，如要求必须采用书面形式并双方签字盖章等。
   • 如果确实需要手写补充文字，应确保补充文字的内容明确、无歧义，并尽可能保留其他证据来证明双方对补充文字的认可和履行情况。

举例说明：

假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定甲向乙出售一批货物。后来，由于市场价格波动，双方协商决定调整货物的价格，并在原合同上手写了补充文字说明新的价格。如果双方在实际履行过程中均按照新的价格执行，且没有其他争议，那么该手写补充文字即使没有再次签名和按手印，也可能被认定为有效。但如果双方对新的价格存在争议，且无法提供其他证据来证明双方对补充文字的认可，那么该补充文字的效力就可能受到质疑。

总结与进一步思考：

纸质合同签约后手写补充文字的法律效力需根据具体情况来判断。为了避免潜在的法律风险，建议双方在签订合同时即明确约定合同变更的方式和程序，并在实际履行过程中保留好相关证据。如果您在合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。