结论：在车在路上被撞掉漆而对方不承认且监控拍不到的情况下，您可以通过收集其他证据、报警处理以及考虑诉讼途径来维护自己的权益。以下是一些具体的分析和建议：

一、收集其他证据

1. 寻找目击者：

   • 尝试回忆事故发生时是否有目击者，如路人、其他车辆驾驶员等。
   • 如果可能，获取目击者的联系方式，以便后续需要时请其提供证言。

2. 检查车辆痕迹：

   • 仔细检查您的车辆，除了掉漆外，是否还有其他碰撞痕迹或对方车辆留下的痕迹（如油漆、碎片等）。
   • 这些痕迹可能作为证据，证明事故的发生以及对方的责任。

3. 利用行车记录仪：

   • 如果您的车辆安装了行车记录仪，检查是否记录了事故发生的经过。
   • 行车记录仪的视频资料可以作为直接证据，证明事故的责任方。

二、报警处理

1. 及时报警：

   • 无论对方是否承认责任，您都应立即报警。
   • 警方会到现场进行勘查，并制作事故认定书，这将是后续处理事故的重要依据。

2. 配合警方调查：

   • 向警方提供您所掌握的所有证据和信息，包括目击者联系方式、车辆痕迹、行车记录仪视频等。
   • 配合警方的调查工作，有助于警方更准确地认定事故责任。

三、考虑诉讼途径

1. 咨询专业律师（即我本人，杨骐菘律师，专注于交通事故领域）：

   • 在收集到一定证据后，您可以考虑通过诉讼途径来维护自己的权益。
   • 作为专业律师，我可以根据您提供的证据和情况，为您制定合适的诉讼策略。

2. 准备诉讼材料：

   • 如果决定诉讼，您需要准备相关的诉讼材料，如起诉状、证据清单等。
   • 这些材料应详细、准确地反映事故的发生经过、责任认定以及您的损失情况。

3. 参与诉讼过程：

   • 在诉讼过程中，您需要积极参与，配合法院和律师的工作。
   • 通过诉讼，您可以争取到合理的赔偿，维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保持冷静和理性：

   • 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。
   • 避免与对方发生争执或冲突，以免加重事态的复杂性。

2. 及时保留证据：

   • 事故发生后，应尽快收集并保留相关证据。
   • 证据的保留对于后续的处理和诉讼至关重要。

3. 了解相关法律法规：

   • 在处理事故前，了解相关的法律法规和程序有助于您更好地维护自己的权益。
   • 作为专业律师，我可以为您提供相关的法律咨询和帮助。

最后，虽然监控没有拍到事故经过，但您仍然可以通过收集其他证据、报警处理以及考虑诉讼途径来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。