结论：休假中仲裁还是休假完仲裁，取决于具体情况，包括休假性质、工伤认定情况、仲裁请求内容以及证据收集等因素。以下从不同角度进行分析：

一、休假性质对仲裁时机的影响

1. 病假或医疗期：

   • 若员工处于病假或医疗期内，且工伤认定尚未完成或存在争议，建议在休假期间及时申请仲裁。因为医疗期内的员工享有特殊的劳动保护，且工伤认定是后续享受工伤保险待遇的前提。及时仲裁有助于明确工伤责任，保障员工在医疗期内的合法权益。
   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第十七条，职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按前款规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 年假或其他非因工休假：

   • 若员工处于年假或其他非因工休假期间，且工伤认定已明确，仲裁请求主要涉及工伤待遇支付等问题，可以考虑在休假结束后申请仲裁。因为此时员工已恢复工作状态，更便于参与仲裁程序，且休假期间的工资待遇等通常不受影响。
   • 例外情况：如果休假期间发现用人单位存在其他违法行为（如未支付工伤待遇、违法解除劳动合同等），且这些行为可能影响员工的合法权益，应及时申请仲裁，不受休假状态限制。

二、仲裁请求内容对仲裁时机的影响

1. 紧急请求：

   • 如果仲裁请求涉及紧急情况（如用人单位拖欠工伤医疗费、生活费等），导致员工生活困难或无法继续治疗，应立即申请仲裁，无论是否处于休假状态。

2. 非紧急请求：

   • 对于非紧急请求（如工伤赔偿、经济补偿等），可以根据休假性质和证据收集情况，选择在休假期间或休假结束后申请仲裁。但需注意，仲裁时效可能因休假而中断或延长，具体需根据相关法律法规和仲裁规则判断。

三、证据收集对仲裁时机的影响

1. 证据充分：

   • 如果员工已收集到充分的证据支持其仲裁请求（如工伤认定书、医疗费用单据、工资单等），且这些证据在休假期间不会发生变化或灭失，可以考虑在休假结束后申请仲裁，以便更充分地准备仲裁材料。

2. 证据不足：

   • 如果证据不足或存在争议（如工伤认定尚未完成、用人单位否认劳动关系等），建议在休假期间及时申请仲裁，以便在仲裁过程中进一步收集证据或申请司法鉴定等。

四、实际操作建议

1. 咨询专业律师：在决定仲裁时机前，建议咨询专业律师，根据具体情况制定合适的仲裁策略。
2. 关注仲裁时效：注意仲裁时效的规定，避免因超过时效而丧失仲裁权利。
3. 准备充分材料：无论选择何时申请仲裁，都应提前准备充分的仲裁材料，包括仲裁申请书、证据材料等。

总结：休假中仲裁还是休假完仲裁，没有固定的答案，需要根据具体情况综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。