离职前一年平均工资若扣除绩效，计算方式需根据绩效工资的性质及劳动合同、公司规章制度的具体规定来确定，通常有以下两种情况：

1. 绩效工资属于固定组成部分
   如果劳动合同或公司规章制度中明确规定，绩效工资是员工工资的固定组成部分，每月固定发放，仅根据考核结果调整具体数额（但调整后仍保持相对稳定性，如浮动比例较小），则计算离职前一年平均工资时，应将绩效工资全额计入。
   例如：员工月基本工资5000元，绩效工资3000元（每月实际发放2500-3500元，但平均为3000元），则离职前一年平均工资为（5000+3000）×12÷12=8000元。

2. 绩效工资属于浮动奖励性质
   如果绩效工资完全与个人或团队业绩挂钩，且数额波动较大（如销售提成、项目奖金等），甚至可能因未完成目标而为零，则需根据实际情况判断：

   • 若劳动合同或规章制度明确约定“绩效工资不计入平均工资”：则计算时可扣除，但公司需证明该约定已向员工公示或告知，且不违反法律强制性规定（如最低工资标准）。
     
   • 若无明确约定或约定违法：则绩效工资仍需计入平均工资。例如，员工月基本工资5000元，绩效工资根据业绩浮动（0-10000元），但离职前一年平均绩效为4000元，则平均工资应为（5000+4000）×12÷12=9000元。
     

关键提醒：

• 平均工资是计算经济补偿金、赔偿金、未休年假工资等的重要依据，公司不得通过不合理扣除绩效工资降低补偿标准。
  
• 若公司单方面调整绩效工资计算方式导致平均工资减少，员工可要求按原标准计算，并可通过劳动仲裁维权。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合细节进一步解答。