结论：村民拆了承包方的围网是否犯法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析如下：
从物权保护的角度：
- 如果承包方依法取得了水库的承包经营权，并且围网是其为了保护水库资源、防止非法侵占或破坏而设置的合法设施，那么围网就属于承包方的合法财产。
- 在这种情况下，村民未经承包方同意，擅自拆除围网，就侵犯了承包方的物权，可能构成违法行为。根据《民法典》的相关规定，物权受到侵害的，权利人有权请求返还原物、排除妨害、消除危险等民事救济措施；如果造成损失的，还可以要求赔偿损失。
从行政许可和政府行为的角度：
- 如果政府将水库外包给承包方的行为本身存在违法或不当之处，比如未依法进行公开招标、未征求村民意见等，那么村民对承包方的围网提出异议可能有一定的合理性。
- 但是，这并不意味着村民可以擅自拆除围网。村民应该通过合法途径，如向政府相关部门反映情况、提出申诉或举报等，来维护自己的合法权益。擅自拆除围网仍然可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
从村民自治和集体决策的角度：
- 如果村民认为政府将水库外包的行为损害了集体利益或村民个人利益，可以通过村民自治组织（如村民委员会）进行集体决策，采取合法、合理的措施来维护权益。
- 但是，任何决策和行动都必须在法律框架内进行，不能违反法律法规的规定。擅自拆除围网不属于合法、合理的维权方式，可能构成违法行为。
法律建议：
- 对于村民而言，如果认为政府将水库外包的行为存在问题或承包方的行为损害了自身权益，应该通过合法途径来维护权益，如向政府相关部门反映情况、提出申诉或举报、通过法律途径解决纠纷等。
- 对于承包方而言，如果围网被擅自拆除，应该及时报警并保留相关证据，以便后续通过法律途径追究侵权人的法律责任。
可能后果：
- 如果村民擅自拆除围网被认定为违法行为，可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如果情节严重构成犯罪的话）。
- 对于承包方而言，如果围网被拆除导致损失，可以通过法律途径要求侵权人赔偿损失。
总之，村民在处理此类问题时应该保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激或违法的行为。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。