关于您提出的“定金不退要开发票吗”的问题，这是一个涉及法律和商业实践的综合考量。首先，我们需要明确的是，定金是否退还与开发票并没有直接的法律关联，但发票的开具确实与定金的性质及税务处理有关。

定金的基本性质与退还规则

定金是合同当事人在订立合同时或合同履行前，为保证合同的履行而预先支付给对方的一定数额的金钱。它作为一种担保方式，其退还取决于合同的履行情况。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果债务人（支付定金的一方）履行了债务，定金应当抵作价款或者收回；如果给付定金的一方不履行债务或履行不符合约定，无权请求返还定金；而收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，则应当双倍返还定金。

发票的定义与作用

发票是购销商品、提供或者接受服务以及从事其他经营活动中，开具、收取的收付款凭证。它是财务会计核算的原始凭证和税务稽查的重要依据，也是维护社会经济秩序的重要工具。发票的开具主要记录交易行为和支付情况，并不直接决定定金的退还。

定金不退时的发票开具规则

1. 若定金具有预收性质：

   • 如果定金被视为预收款项，且后期交易继续进行，该定金会转为交易价款的一部分。在整个交易完成并符合收入确认条件时，收取方应就全部交易金额（包括定金）开具发票。

2. 若定金确定不予退还：

   • 应税收入情况：当定金确定不再退还，并且收取定金方将其作为一项收入时，如果满足增值税纳税义务发生时间等条件，这笔定金应作为应税收入申报缴纳增值税等相关税费，并需要向支付方开具发票。例如，因违约而支付的定金，若被视为应税收入，则应开具发票。
   • 非应税项目情况：如果定金不属于增值税应税项目，如基于合同约定的违约赔偿性质的定金没收，且不征收增值税等税费，则无需开具增值税发票。但收款方仍应开具收款收据等作为收付款证明。

消费者权益与实际操作建议

根据《中华人民共和国发票管理办法》，消费者在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，有权向收款方取得发票。因此，即便定金不退，消费者也有权要求开具相应的发票或收款凭证作为交易凭证。

• 协商解决：在遇到定金不退且商家拒绝开具发票的情况时，消费者应首先尝试与商家协商解决。
• 法律途径：如果协商无果，消费者可以向当地税务机关举报商家的违法行为，或者通过司法途径解决争议，以确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，定金不退时是否需要开具发票，需根据定金的性质及是否构成应税收入来判断。但无论如何，消费者都有权要求获得相应的交易凭证，以维护自身的合法权益。希望这个解答能帮助您更好地理解这个问题。