建筑工人猝死在宿舍，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及工伤认定及雇主、工人自身可能存在的责任问题。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定角度
若符合工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。虽然建筑工人猝死在宿舍，看似不在工作时间和工作岗位，但如果能证明其死亡与工作有直接关联，比如因工作过度劳累导致猝死，且发生在合理的时间范围内（如刚下班不久），有可能被认定为工伤。
- 责任归属：一旦认定为工伤，雇主（即建筑公司或相关承包方）需承担工伤保险责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
若不符合工伤认定条件：
- 如果无法证明工人的死亡与工作有直接关联，或者死亡时间、地点等不符合工伤认定的标准，那么可能不被认定为工伤。
- 责任归属：在此情况下，雇主通常不承担工伤保险责任。但如果是因雇主提供的住宿环境存在安全隐患（如电路老化、煤气泄漏等）导致工人猝死，雇主可能需承担一定的民事赔偿责任。
二、雇主责任角度
- 安全保障义务：雇主有义务为工人提供安全的工作环境和住宿条件。如果宿舍环境存在安全隐患，且雇主未尽到合理的安全保障义务，导致工人猝死，雇主需承担相应的民事赔偿责任。
- 劳动强度管理：如果工人因长期过度劳累导致猝死，且雇主未能合理安排工作时间和劳动强度，雇主也可能需承担一定的责任。
三、工人自身责任角度
- 个人健康状况：如果工人本身存在严重的健康问题（如心脏病、高血压等），且未告知雇主或未采取必要的预防措施，导致猝死，工人自身可能需承担一定的责任。但这种情况通常不会免除雇主的全部责任，尤其是当雇主未能提供必要的健康检查或安全保障时。
四、建议与行动
- 及时报警并保护现场：在工人猝死后，应立即报警并保护好现场，以便后续调查和取证。
- 申请工伤认定：如果怀疑工人的死亡与工作有关，应及时向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更准确地判断责任归属并维护自身权益。
总结来说，建筑工人猝死在宿舍的责任归属需根据具体情况来判断。如果符合工伤认定条件，雇主需承担工伤保险责任；如果不符合，但雇主存在过错（如提供不安全的住宿环境、未合理安排工作时间等），雇主可能需承担一定的民事赔偿责任。在处理此类纠纷时，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。