若原单位将档案中的工资表撤没，可采取以下措施维护自身权益：

1. 确认档案保管主体及责任
   根据《企业职工档案管理工作规定》，职工档案应由用人单位或其委托的档案保管机构（如人才市场）管理。若工资表属于档案必备材料（如涉及工龄认定、社保缴费基数等），原单位擅自撤除可能构成违规。

   • 若档案仍在原单位：可要求单位出具书面说明，解释撤除原因及依据，并要求补办或恢复工资表（需加盖公章）。
     
   • 若档案已转至其他机构：联系现档案保管单位，确认工资表是否遗失或被撤，并要求其协助追查或出具证明。

2. 收集替代证据证明工资情况
   若工资表无法恢复，可通过以下方式补证：

   • 银行流水：提供工资发放记录，证明实际收入水平及发放周期。
     
   • 劳动合同或补充协议：查看是否约定工资标准或调整机制。
     
   • 同事证言：联合其他同事出具书面证言，证明工资发放情况（需附证人身份信息及联系方式）。
     
   • 税务记录：通过个人所得税APP或税务机关打印纳税记录，佐证工资收入。
     
   • 单位内部文件：如工资条、考勤表、奖金发放通知等，若保留有复印件或电子版，可作为辅助证据。

3. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁

   • 投诉途径：若原单位拒绝配合或存在恶意销毁档案行为，可向当地劳动保障监察大队投诉，要求其责令单位整改并恢复档案。
     
   • 仲裁申请：若因工资表缺失影响权益（如社保缴费不足、经济补偿金计算争议等），可申请劳动仲裁，主张单位承担不利后果（如按同岗位平均工资或实际收入补缴社保、支付差额补偿等）。
     
   • 关键点：在仲裁或诉讼中，需证明单位存在过错（如故意或过失销毁档案），且该行为与自身权益受损存在因果关系。

4. 法律风险提示

   • 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起计算，需及时主张权利。
     
   • 举证责任：若单位主张工资表撤除系合理操作（如系统升级导致数据丢失），需由单位承担举证责任，否则可能推定其存在过错。
     
   • 档案修复成本：若需通过司法程序恢复档案，可能涉及鉴定、公证等费用，需提前评估成本与收益。

建议行动步骤：

1. 书面要求原单位说明工资表撤除原因并补办；
   
2. 同步收集替代证据，形成完整证据链；
   
3. 咨询劳动监察部门或直接申请劳动仲裁；
   
4. 若涉及复杂法律问题（如档案被篡改、单位拒不配合等），可进一步向我咨询具体应对方案。