面对老人故意挑事的情况，这确实是一个比较复杂且敏感的问题，需要我们从多个角度来考虑和处理。以下是我为您提供的一些建议，希望能帮助您更好地应对这类情况：

一、保持冷静与理智

首先，无论遇到什么情况，保持冷静和理智都是至关重要的。老人故意挑事可能出于多种原因，如情绪失控、误解、寻求关注或是其他个人因素。在面对这种情况时，我们要避免被情绪左右，以免事态进一步恶化。

二、尝试沟通与理解

1. 倾听与询问：尝试与老人进行平和的对话，倾听他们的诉求和不满，询问他们挑事的具体原因。有时候，老人可能只是希望得到更多的关注或理解。
2. 表达关心：在沟通过程中，表达对老人的关心和尊重，让他们感受到您的善意和诚意。这有助于缓解紧张气氛，为解决问题打下基础。

三、寻求第三方协助

1. 家庭成员或亲友：如果可能的话，联系老人的家庭成员或亲友，让他们了解情况并协助处理。家庭成员或亲友可能更了解老人的性格和习惯，能够提供更有效的帮助。
2. 社区或相关机构：如果老人是社区居民，可以联系社区工作人员或相关机构（如老年活动中心、养老院等），寻求他们的协助和支持。这些机构通常有处理类似情况的经验和资源。
3. 警方或法律途径：如果老人的行为已经构成骚扰、威胁或侵犯他人权益，且无法通过沟通解决，那么可以考虑报警或寻求法律途径。在报警前，尽量收集相关证据（如录音、录像、证人证言等），以便警方或法院能够更准确地了解情况并作出判断。

四、保护自身权益

1. 确保安全：在处理老人挑事的过程中，要时刻注意自身安全。如果感到受到威胁或危险，应立即离开现场并寻求帮助。
2. 记录证据：如果可能的话，记录下老人挑事的时间、地点、行为以及在场证人等信息。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
3. 咨询专业人士：如果情况复杂或涉及法律问题，建议咨询律师或相关法律专业人士的意见。他们能够提供更具体、更专业的建议和指导。

五、预防与教育

1. 加强宣传教育：通过社区活动、宣传栏等方式，加强对老年人的宣传教育，提高他们的法律意识和道德观念。让他们了解故意挑事可能带来的后果和影响。
2. 关注老年人心理健康：老年人可能因为孤独、寂寞或其他心理问题而表现出挑事行为。因此，关注老年人的心理健康，提供必要的心理支持和辅导也是非常重要的。

总之，面对老人故意挑事的情况，我们需要保持冷静与理智，尝试沟通与理解，寻求第三方协助，保护自身权益，并加强预防与教育。希望这些建议能够帮助您更好地应对这类情况。