针对您提出的“加班时间离职了，不给发工资”这一问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。为了有效维护您的合法权益，我建议您按照以下步骤来处理：

一、确认加班工资未支付的事实

首先，您需要仔细核查自己的工资单、劳动合同以及加班记录，确认是否存在未支付的加班工资。检查劳动合同中是否有明确的加班工资条款，以及您是否确实在工作时间外进行了加班，并保留好相关证据，如加班申请单、考勤记录、工作邮件等。

二、与用人单位友好协商

在确认加班工资未支付后，我建议您首选与用人单位进行友好协商。您可以选择合适的时间与人力资源部门、财务部门或直接上级沟通，明确提出支付加班工资的诉求，并给出合理的支付期限。为了保留证据，建议您通过电子邮件、书面函件等可记录的方式进行沟通。如果协商达成一致，务必确保用人单位按时履行支付义务。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好相关证据材料，如身份证、劳动合同、加班记录等，以证明加班事实和未支付加班工资的情况。提交投诉时，详细填写投诉表格，说明用人单位的名称、地址、法定代表人信息，以及您的投诉请求和事实理由。劳动监察部门受理投诉后，将对用人单位进行调查核实，并根据调查结果责令其限期支付加班工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的诉求，或者用人单位拒不履行支付义务，您可以在规定的时效内向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。

五、向法院提起诉讼

作为维权的最后一步，如果您对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍不履行支付义务，您可以向人民法院提起诉讼。起诉前需准备好起诉状、仲裁裁决书以及相关证据材料。人民法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。如果用人单位在判决生效后仍不支付加班工资，您可以向法院申请强制执行。

六、寻求法律援助或咨询专业律师

在整个维权过程中，如果您感到困惑或需要更具体的法律建议，可以随时寻求法律援助或咨询专业律师的意见。他们可以提供更专业的指导，帮助您更好地维护自身合法权益。

综上所述，面对离职后加班工资未发的问题，您应积极采取行动来维护自己的权益。通过友好协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼以及寻求法律援助等途径，您可以有效地解决这个问题并追回应得的加班工资。希望这些建议能对您有所帮助。