关于工亡子女签订的安排就业协议是否有效的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要综合考虑多个因素。以下是我为您提供的详细分析：
一、协议内容合法性
首先，协议的内容必须符合国家法律法规的规定。如果协议中存在违反劳动法、工伤保险条例等相关法律法规的条款，如要求工亡子女放弃应有的工伤保险待遇、限制其就业选择等，那么这些条款是无效的，甚至可能影响整个协议的效力。
二、双方真实意愿
协议的签订必须是双方真实意愿的表示。如果工亡子女是在被胁迫、欺诈或误解的情况下签订的协议，那么该协议可能因缺乏真实意愿而无效。因此，在签订协议前，工亡子女应充分了解协议内容，并确保自己的权益得到充分保障。
三、协议签订程序
协议的签订程序也需符合法律规定。例如，如果协议涉及劳动关系的建立，那么应遵循劳动法的相关规定，如签订书面劳动合同、办理社会保险等。如果协议签订程序存在瑕疵，如未经过必要的协商、未履行法定手续等，也可能影响协议的效力。
四、具体案例分析
以您提供的参考信息中的案例为例，如果某企业员工在宿舍猝死，家属坚称应按工亡标准全额赔偿，而企业则认为事发非工作时间、非工作岗位，仅愿基于人道主义给予救助。在这种情况下，如果双方签订了安排就业协议作为赔偿的一部分，那么该协议的效力将取决于上述因素的综合考量。如果协议内容合法、双方真实意愿表示、签订程序符合规定，且该协议不违反公序良俗和法律法规的强制性规定，那么该协议可能是有效的。
五、建议
咨询专业人士：在签订任何涉及自身权益的协议前，建议工亡子女及其家属咨询专业律师或法律工作者，以确保协议内容合法、权益得到充分保障。
仔细阅读协议：在签订协议前，务必仔细阅读协议内容，特别是关于权益保障、违约责任等关键条款，确保自己完全理解并同意。
保留证据：在签订协议过程中，建议保留相关证据，如协商记录、协议草案等，以备不时之需。
综上所述，工亡子女签订的安排就业协议是否有效，需根据协议内容、双方真实意愿、签订程序等多个因素进行综合考量。在签订协议前，建议咨询专业人士并仔细阅读协议内容，以确保自身权益得到充分保障。