矿山民用爆炸物作业人员一般不可以外包，具体分析如下：
从法律法规角度：
- 矿山民用爆炸物的使用和管理受到严格的法律法规约束，如《民用爆炸物品安全管理条例》等。这些法规明确规定了民用爆炸物品的生产、销售、购买、运输、爆破作业和储存等环节的安全管理要求。
- 根据相关法律法规，矿山企业应当对本单位的民用爆炸物品安全管理工作全面负责，并确保作业人员具备相应的资质和技能。将民用爆炸物作业人员外包可能违反这些规定，因为外包人员可能不属于矿山企业的正式员工，难以确保其具备必要的资质和接受充分的培训。
从安全管理角度：
- 矿山民用爆炸物作业具有高风险性，需要严格的安全管理和操作规范。将作业人员外包可能导致安全管理责任不明确，增加事故风险。
- 矿山企业应当建立完善的安全管理制度，包括作业人员的培训、考核、监督等环节。外包人员可能难以融入这些制度，导致安全管理漏洞。
从实际操作角度：
- 矿山民用爆炸物作业需要高度的专业性和经验，外包人员可能缺乏必要的实践经验和技能，难以胜任复杂多变的作业环境。
- 外包还可能导致沟通不畅、协调困难等问题，影响作业效率和安全性。