煤矿井下爆破工程是否可以承包，需分情况讨论，具体如下：
承包主体资质要求：
- 根据《中华人民共和国矿山安全法》及相关实施条例，煤矿井下爆破工程属于高风险作业，承包方必须具备相应的安全生产条件和资质。这通常包括具备矿山工程施工总承包资质，特别是涉及爆破作业的，还需具备爆破作业单位许可证（营业性），且该许可证需明确允许从事煤矿井下爆破作业。
- 承包方的主要负责人和安全生产管理人员需经过安全生产教育和培训，具备相应的安全生产知识和管理能力。
承包合同内容合法性：
- 承包合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于工程范围、工期、质量标准、安全责任、费用支付等条款。
- 合同中应特别强调安全生产的责任划分，确保承包方在爆破作业过程中严格遵守安全生产法律法规和操作规程，防止事故发生。
- 承包合同不得违反法律、行政法规的强制性规定，如不得将工程转包给不具备相应资质的单位或个人。
实际承包中的法律风险：
- 若承包方不具备相应资质或违反安全生产规定进行爆破作业，可能面临行政处罚，包括罚款、停产整顿、吊销资质证书等。
- 在爆破作业过程中发生安全事故的，承包方及其主要负责人可能承担刑事责任，如重大责任事故罪等。
- 发包方若明知承包方不具备相应资质或违反安全生产规定而仍与其签订承包合同的，也可能承担相应的法律责任。
法律建议：
- 在考虑承包煤矿井下爆破工程前，务必核实自身是否具备相应的资质和安全生产条件。
- 签订承包合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、明确、具体，特别是关于安全生产的责任划分。
- 在爆破作业过程中，应严格遵守安全生产法律法规和操作规程，确保作业安全。
- 如遇法律纠纷或疑问，应及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
可能后果：
- 若违反相关法律法规进行承包或作业，可能面临行政处罚、刑事责任以及民事赔偿等严重后果。
- 合法合规的承包和作业则有助于保障工程顺利进行，维护双方合法权益。
如有任何关于煤矿井下爆破工程承包的法律问题或疑问，请直接向我咨询。