结论：在盗窃三万元且已追回，但犯罪嫌疑人潜逃并在逃期间死亡的情况下，刑事诉讼程序将终止，不再追究其刑事责任；同时，由于犯罪嫌疑人已死亡，民事赔偿部分的处理将依据具体情况而定，可能无法直接追责，但可通过其他途径寻求一定程度的补偿。

分析说明：

1. 刑事责任方面：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，犯罪嫌疑人、被告人死亡的，刑事诉讼程序将终止，不再追究其刑事责任。这是因为刑事责任是针对犯罪嫌疑人或被告人的个人行为所设定的法律后果，一旦犯罪嫌疑人或被告人死亡，其主体资格消灭，刑事责任自然也无法再追究。
   • 在本案例中，由于犯罪嫌疑人已潜逃并在逃期间死亡，因此刑事诉讼程序将终止，不再对其盗窃行为进行刑事追责。

2. 民事赔偿方面：

   • 虽然刑事责任无法再追究，但民事赔偿部分的处理并不因此而完全终止。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因犯罪行为造成的损害，受害人有权要求赔偿。然而，在犯罪嫌疑人已死亡的情况下，直接追责可能变得复杂。
   • 如果犯罪嫌疑人有遗产，受害人可以向其遗产继承人主张赔偿。遗产继承人需要在继承的遗产范围内承担赔偿责任。但需要注意的是，如果遗产不足以赔偿全部损失，受害人可能无法获得全额赔偿。
   • 如果犯罪嫌疑人没有遗产或者遗产不足以赔偿，受害人可能无法直接通过民事诉讼获得赔偿。但在某些情况下，如果犯罪嫌疑人的行为构成职务行为或者与单位有关，受害人可能可以向相关单位主张赔偿。

3. 其他考虑因素：

   • 在处理此类案件时，还需要考虑犯罪嫌疑人的潜逃行为是否对案件的侦查和审理产生了影响。如果潜逃行为导致了证据的丢失或者案件的延误，可能会对受害人的权益产生进一步的影响。
   • 此外，如果犯罪嫌疑人在潜逃期间还有其他违法行为，这些行为也可能需要单独进行法律追究。但由于犯罪嫌疑人已死亡，这些追究也将受到限制。

行动建议：

• 对于受害人而言，如果犯罪嫌疑人已死亡且没有遗产或者遗产不足以赔偿，可以考虑通过其他途径寻求补偿，如向相关单位主张赔偿（如果适用）或者寻求社会救助等。
• 同时，受害人可以保留相关证据和文件，以便在需要时向相关部门或机构提供证明。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。