结论：金店在不知是赃物的情况下，但明显低于市场价回收黄金，是否构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，关键在于能否认定金店“明知”是赃物。若不能认定“明知”，则不构成犯罪；若能认定，则构成犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、是否构成犯罪的关键——“明知”的认定
“明知”的含义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。这里的“明知”包括确切知道和应当知道。
“明知”的判定标准：
- 在判断金店是否“明知”时，会综合考虑交易的时间、地点、价格、物品来源等因素。若金店以明显低于市场的价格收购黄金，且出售者不能提供合法的来源证明，这种情况下就可能被认定为“应当知道”是赃物。
- 具体到您的案例，如果金店在回收黄金时，虽然声称不知情，但回收价格明显低于市场价，且未对黄金的来源进行合理审查，那么有可能被认定为“应当知道”是赃物，从而构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
二、不构成犯罪的情况
- 如果金店在回收黄金时，确实不知情，且回收价格合理，同时尽到了合理的审查义务（如要求出售者提供身份证明、黄金的购买凭证等），那么金店不构成犯罪。但所收购的赃物可能会被公安机关追回，并退还给受害人。
三、构成犯罪的法律后果
量刑标准：
- 若构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 若情节严重，如涉案金额达到十万元以上，可能处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
量刑考量因素：
- 犯罪数额：掩饰、隐瞒犯罪所得及其产生的收益的价值是决定量刑的重要因素。
- 其他情节：如多次回收盗窃所得的金饰、案发后是否积极配合调查、退赃退赔等情节也会在量刑时予以考虑。
四、对金店经营者的建议
严格审查物品来源：
- 在收购黄金等贵重物品时，务必要求出售者提供合法的来源证明，如购买凭证、身份证明等。
- 对回收价格进行合理评估，避免以明显低于市场的价格收购，以免引发不必要的法律风险。
增强法律意识：
- 了解并遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性。
- 在遇到可疑交易时，及时咨询法律专业人士或向公安机关报告。
总结：金店在不知是赃物的情况下回收黄金，是否构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，关键在于能否认定“明知”。作为经营者，应严格审查物品来源，增强法律意识，以避免不必要的法律风险。如果您在经营过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。