在打人者不承认打人的情况下，起诉后能否胜诉，关键在于证据的充分性以及法律和程序的正确运用。若被打者能提供充足且有效的证据，证明打人事实存在，并且正确适用法律、遵循诉讼程序，那么起诉一般能胜诉，并可要求打人者承担相应的赔偿责任。以下从多个角度进行详细分析：

证据方面

1. 充分证据的重要性：

   • 视听资料：如监控录像、手机视频等，这些资料能够清晰记录打人全过程，是证明打人事实存在的直接且有力的证据。
   • 证人证言：多个无利害关系的证人详细描述打人经过，并愿意出庭作证，他们的证言能够增强案件的可信度。
   • 伤情鉴定报告：医院出具的伤情诊断证明及专业机构的伤情鉴定报告，能够证明受害者的受伤情况，与打人行为存在因果关系。
   • 其他物证与电子证据：如现场遗留的物证、双方之间的聊天记录等，也可能成为证明打人事实的关键证据。

2. 证据不足的影响：

   • 若缺乏关键证据，仅凭受害者陈述，而打人者坚决否认，案件事实将难以认定，胜诉会比较困难。因此，在遭遇打人事件时，受害者应尽快收集并保留相关证据。

法律适用与赔偿

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
   • 若构成轻伤及以上，还涉及《刑法》中的故意伤害罪，可同时附带民事诉讼要求赔偿。

2. 赔偿范围：

   • 包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
   • 因误工减少的收入。
   • 造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

诉讼程序与注意事项

1. 起诉条件：

   • 原告是与本案有直接利害关系的公民。
   • 有明确的被告。
   • 有具体的诉讼请求和事实、理由。
   • 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

2. 遵循诉讼程序：

   • 按时提交相关材料、参加庭审等，严格遵守法定程序。
   • 原告需提交的证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

3. 诉讼时效：

   • 注意在诉讼时效内提起诉讼，以确保合法权益得到保护。一般来说，人身损害赔偿的诉讼时效期间为三年，自知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

实际操作建议

• 尽快收集证据：在遭遇打人事件后，应尽快收集并保留相关证据，如监控录像、手机视频、证人证言、伤情鉴定报告等。
• 咨询专业律师：虽然此处不直接建议咨询律师，但强调在起诉前了解法律程序和证据要求是非常重要的。你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
• 准备起诉材料：撰写起诉状，明确原告、被告信息，诉讼请求及事实与理由，并整理编号所有证据材料。
• 按时提起诉讼：在诉讼时效内，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的要求参加庭审等诉讼活动。

总结：打人者不承认打人并不必然导致起诉无法胜诉。关键在于被打者是否能提供充足且有效的证据，以及是否正确适用法律和遵循诉讼程序。因此，在遭遇打人事件时，受害者应尽快收集并保留相关证据，并直接向我咨询以获取法律帮助，确保自身合法权益得到有效维护。