结论：在职超过1年未离职的情况下，一般不能要求双倍工资，但具体还需根据未签订书面劳动合同的具体情况以及是否存在时效问题来综合判断。

分析说明：

1. 双倍工资的请求基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是双倍工资请求的主要法律依据。

2. 在职超过1年的情况：

   • 如果劳动者在职已经超过1年，且在这1年期间用人单位一直未与其签订书面劳动合同，那么从法律上讲，用人单位在超过一个月至不满一年的期间内应当支付双倍工资。但是，对于超过一年后的部分，由于法律上视为双方已经订立了无固定期限劳动合同，因此不再支持双倍工资的请求。

3. 时效问题：

   • 劳动者主张双倍工资的请求还受到时效的限制。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果劳动者在职超过1年后才提出双倍工资的请求，且该请求已经超过了仲裁时效，那么其请求可能不会被支持。

4. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果用人单位在劳动者在职期间一直未与其签订书面劳动合同，且劳动者在离职后一年内提出了双倍工资的请求，同时该请求没有超过仲裁时效，那么劳动者的请求是有可能得到支持的。但这种情况下的支持范围也仅限于超过一个月至不满一年的期间内。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果发现用人单位未与其签订书面劳动合同，应及时与用人单位沟通并要求签订。同时，也要注意保留好相关证据，如工作证、工资条等，以备不时之需。
• 如果劳动者已经在职超过1年且未签订书面劳动合同，同时想要主张双倍工资，那么需要尽快咨询专业律师并评估自己的请求是否具有法律依据和时效性。
• 对于用人单位而言，应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和损失。

后续行动：如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。