结论：消防设施操作员证持有者签订的是劳动合同还是劳务合同，主要取决于其与用人单位之间的实际关系及合同内容，若形成劳动关系则签订劳动合同，若形成劳务关系则签订劳务合同。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动合同与劳务合同的区别

1. 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格保护，双方需遵循国家规定的劳动标准，如工作时间、休息休假、社会保险等。

2. 劳务合同：则是一种更为灵活的合同形式，通常用于描述一方提供劳务，另一方支付报酬的民事法律关系。它不受劳动法的严格约束，双方可以自由约定合同内容，如工作方式、报酬支付方式等。

二、消防设施操作员证持有者的合同类型判断

1. 若形成劳动关系：

   • 如果消防设施操作员证持有者被用人单位正式录用，成为其员工，并接受用人单位的管理和指挥，从事用人单位安排的工作，那么双方之间形成的是劳动关系。
   • 在这种情况下，双方应签订劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等。

2. 若形成劳务关系：

   • 如果消防设施操作员证持有者以个人名义或通过其他组织与用人单位达成协议，提供特定的消防设施操作服务，并按照约定收取报酬，而不接受用人单位的全面管理，那么双方之间形成的是劳务关系。
   • 在这种情况下，双方可以签订劳务合同，约定服务内容、报酬支付方式、服务期限等条款。

三、法律建议

1. 明确合同类型：在签订合同时，双方应明确合同类型，避免混淆劳动合同和劳务合同。这有助于保护双方的合法权益，避免在发生纠纷时因合同类型不明而产生争议。

2. 仔细审查合同条款：无论签订劳动合同还是劳务合同，双方都应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合理、明确。特别是关于工作内容、报酬支付、社会保险等方面的条款，应详细约定并明确双方的权利和义务。

3. 咨询专业律师：如果对合同类型或合同条款有疑问，建议咨询专业律师。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的合法权益得到保护。

四、可能的法律后果

1. 若错误签订合同类型：如果双方错误地签订了合同类型，如本应签订劳动合同却签订了劳务合同，或者反之，那么在发生纠纷时可能会面临法律风险。例如，如果本应享受劳动法保护的劳动者却签订了劳务合同，那么其可能无法获得劳动法规定的各项权益。

2. 若合同条款违法或不合理：如果合同条款违反法律法规或显失公平，那么该条款可能被认定为无效。在发生纠纷时，法院或仲裁机构可能会根据实际情况对合同条款进行调整或撤销。

总结：消防设施操作员证持有者签订的是劳动合同还是劳务合同，取决于其与用人单位之间的实际关系及合同内容。在签订合同时，双方应明确合同类型并仔细审查合同条款，以避免潜在的法律风险。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。