结论概述：在淘宝闪购“517骑士节”的政企合作中，各方对骑士权益保障承担的法律责任主要包括政府部门的监管与指导责任、企业的主体责任以及可能的第三方责任。以下结合新闻背景，从多个维度进行详细分析。
一、政府部门的法律责任
监管责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》及相关劳动法律法规，政府部门有责任对市场进行监管，确保骑士等劳动者的合法权益不受侵害。
- 新闻背景分析：在“517骑士节”活动中，北京市朝阳区委社会工作部、朝阳区互联网行业党委等政府部门提供了指导支持，这体现了政府部门在骑士权益保障中的监管和指导作用。政府部门应监督企业落实骑士的劳动权益，如合理的工作时间、劳动报酬、休息休假等。
公共服务责任：
- 法律依据：政府部门有责任提供公共服务，包括为骑士等劳动者提供必要的便利和支持。
- 新闻背景分析：活动中，政府部门与淘宝闪购等企业合作，推动设立“骑士友好通道”“临时停车区”，提供专属折扣或优先取餐服务等，这些都是政府部门履行公共服务责任的具体体现。
二、企业的法律责任
主体责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规，企业作为用人单位，有责任保障骑士的劳动权益，包括签订劳动合同、支付劳动报酬、提供劳动保护等。
- 新闻背景分析：淘宝闪购作为活动的主办方，与政府部门合作推出六大举措保障骑士权益，如共建友好社区、拓展骑士驿站、提供优惠骑士餐等，这些都是企业履行主体责任的具体表现。此外，淘宝闪购还表示将进一步推动城市骑士职业化进程，包括升级发展通道、开展技能培训等，这也是企业保障骑士长远发展的重要举措。
安全保障责任：
- 法律依据：企业有责任为骑士提供安全的工作环境，防止骑士在工作中受到伤害。
- 新闻背景分析：活动中提到的提供休息、饮水、手机充电、应急药品等一站式服务，以及围绕权益保障联合相关政府部门做好骑士权益帮扶和问题处理，都体现了企业对骑士安全保障责任的重视。
三、可能的第三方责任
商户、物业等合作方的责任：
- 法律依据：如果商户、物业等合作方与骑士之间存在直接的雇佣或服务关系，那么他们也需要承担相应的法律责任，如支付劳动报酬、提供劳动保护等。
- 新闻背景分析：在活动中，商户、物业等合作方与政府部门、淘宝闪购一起推动设立“骑士友好通道”“临时停车区”等，这些合作方在提供便利的同时，也需要确保骑士在这些区域内的安全和工作权益。
社会组织的责任：
- 法律依据：社会组织如中国职工发展基金会等，如果参与了骑士权益保障活动，也需要承担相应的社会责任，如提供爱心物资、开展公益帮扶等。
- 新闻背景分析：在活动中，中国职工发展基金会提供了各种爱心物资，这是社会组织履行社会责任的具体体现。
四、热点事件延伸思考与法律建议
加强监管与执法力度：
- 政府部门应加强对骑士权益保障的监管和执法力度，确保各项法律法规得到有效执行。对于违反法律法规的企业或个人，应依法进行处罚。
完善法律法规体系：
- 针对骑士等新兴职业群体的权益保障问题，应进一步完善相关法律法规体系，明确各方的权利义务关系，为骑士等劳动者提供更加全面的法律保障。
提高骑士的法律意识：
- 应加强对骑士的法律宣传和教育力度，提高他们的法律意识和维权能力。骑士在遇到权益受损时，应知道如何运用法律武器来维护自己的合法权益。
建立长效机制：
- 政企合作应建立长效机制，确保骑士权益保障工作的持续性和稳定性。各方应定期沟通协商，共同解决骑士在工作中遇到的问题和困难。
总结：在淘宝闪购“517骑士节”的政企合作中，各方对骑士权益保障承担的法律责任是多方面的。政府部门应履行监管和公共服务责任；企业应承担主体责任和安全保障责任；商户、物业等合作方以及社会组织也应承担相应的社会责任。各方应共同努力，为骑士等劳动者提供更加全面、有效的权益保障。如果您在骑士权益保障方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。