将死因不明的牛赠送给他人，这一行为是否违法，需结合具体情况进行分析：

1. 从动物防疫和公共卫生角度：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，任何单位和个人不得屠宰、经营、运输依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物产品。死因不明的牛可能携带病原体，存在传播疾病的风险，对公共卫生安全构成威胁。
   • 若赠送的牛确实死因不明，且未经过检疫，那么这一行为可能违反了动物防疫法的规定，属于违法行为。受赠方在接收后，若进行屠宰、加工或销售，也可能面临法律责任。

2. 从民事法律关系角度：

   • 赠送行为在民事法律上通常被视为赠与合同。赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。然而，赠与的财产应当是合法的、无瑕疵的。
   • 若赠送的牛死因不明，可能存在质量问题或安全隐患，这可能构成赠与合同的瑕疵履行。受赠方有权要求赠与方承担相应的民事责任，如赔偿损失等。

3. 从刑事法律责任角度：

   • 在极端情况下，如果赠送的死因不明的牛导致了严重的公共卫生事件或他人健康受损，赠与方可能因涉嫌构成危害公共安全罪或过失致人重伤、死亡罪等而承担刑事责任。但这需要具体案件具体分析，且通常要求行为具有严重的社会危害性和主观过错。

法律建议：

• 对于赠与方：在赠送动物前，应确保动物健康、无疾病，并经过必要的检疫程序。若动物死因不明，应避免赠送，以免引发法律纠纷和公共卫生风险。
• 对于受赠方：在接收赠送的动物时，应仔细询问动物的健康状况和死因，必要时可要求赠与方提供检疫证明。若发现动物存在质量问题或安全隐患，应及时拒绝接收或要求赠与方承担相应责任。

可能后果：

• 若赠送死因不明的牛被认定为违法行为，赠与方可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）或刑事责任（在极端情况下）。
• 受赠方若因接收死因不明的牛而遭受损失，有权要求赠与方进行民事赔偿。

总结：将死因不明的牛赠送给他人，这一行为在法律上存在风险。为避免不必要的法律纠纷和公共卫生风险，建议赠与方在赠送前确保动物健康、无疾病，并经过必要的检疫程序。若您对此类问题有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。