医院将编外人员外包给外面酒店的行为，其合法性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动关系与外包合同的合法性：

   • 医院与编外人员之间若存在直接的劳动关系，医院应依法承担用人单位的责任，包括支付工资、提供社会保险等。若医院未经编外人员同意，擅自将其劳动关系转移至酒店，可能违反《劳动合同法》中关于劳动合同变更和解除的规定。
   • 如果医院与酒店之间签订了合法有效的外包合同，且该合同内容不违反法律法规的强制性规定，同时编外人员也同意并接受了这种安排（例如，通过签订新的劳动合同或三方协议），那么这种外包行为在合同层面可能是合法的。但需注意，即使合同合法，医院仍需确保编外人员的权益不受损害，如工资、福利、工作环境等。

2. 行业规定与监管要求：

   • 医疗行业有其特殊的监管要求，包括人员资质、工作环境、卫生标准等。医院将编外人员外包给酒店，需确保酒店具备提供相应服务（如餐饮、住宿等）的资质和条件，且这些服务符合医疗行业的监管要求。
   • 如果外包行为导致编外人员的工作环境、工作条件等发生不利变化，可能违反医疗行业的相关规定，从而面临监管处罚。

3. 编外人员权益保护：

   • 无论外包行为是否合法，医院都应确保编外人员的合法权益不受损害。这包括但不限于工资支付、社会保险缴纳、工作时间安排、休息休假权利等。
   • 如果外包行为导致编外人员的权益受到侵害，编外人员有权向医院或酒店主张权利，甚至可以通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果医院未经编外人员同意擅自将其外包给酒店，且该行为违反了相关法律法规或劳动合同约定，医院可能面临劳动争议仲裁或诉讼的风险，需要承担相应的法律责任。
   • 如果外包行为导致编外人员权益受损，医院和酒店可能面临行政处罚或民事赔偿的责任。

建议：

• 对于医院而言，在考虑将编外人员外包给酒店时，应充分评估外包行为的合法性、合规性以及对编外人员权益的影响。必要时，应咨询专业律师或相关监管部门，确保外包行为的合法性和合规性。
• 对于编外人员而言，如果面临被外包的情况，应仔细了解外包合同的内容和相关法律法规的规定，确保自己的权益不受损害。如有疑问或发现权益受损，应及时向医院或酒店提出异议，并寻求法律帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。