结论：掐脖子时还手是否算正当防卫，取决于具体情况，包括不法侵害的紧迫性、防卫行为的必要性以及是否在合理限度内。若满足正当防卫的构成要件，则还手行为可能被视为正当防卫；否则，可能构成防卫过当或其他违法行为。
分析：
正当防卫的构成要件：
- 存在现实的不法侵害：掐脖子是一种严重危及人身安全的暴力行为，直接威胁到生命安全或身体健康，构成现实的不法侵害。
- 防卫行为具有必要性：在面临正在进行的严重暴力侵害时，如果逃避、呼救或其他非暴力方式无法有效保护自己，采取适当的防卫行为是必要的。
- 防卫行为在合理限度内：防卫行为必须是为了阻止正在进行的不法侵害，且不能明显超过必要的限度。如果对方已经停止攻击或你已经成功摆脱了对方的控制，继续攻击对方则不再属于正当防卫。
掐脖子时还手的具体分析：
- 若还手行为在合理限度内：例如，通过推开对方、逃离现场或使用适度的力量进行反击，以有效制止掐脖子的不法侵害，且没有造成过度的损害，那么这种还手行为很可能被视为正当防卫。
- 若还手行为明显超过必要限度：如使用过度的暴力导致对方重伤甚至死亡，即使是为了保护自己，也可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
不法侵害是否正在进行：
- 正当防卫要求不法侵害必须正在进行中。如果掐脖子的行为已经结束，此时再进行反击，就不符合“不法侵害正在进行”的条件，不属于正当防卫，而可能构成事后报复的故意伤害等违法犯罪行为。
建议：
- 保持冷静，合理判断：在面临掐脖子等严重暴力侵害时，尽量保持冷静，迅速判断自己是否处于即时危险中，以及这种危险是否足以危及生命安全或造成严重身体伤害。
- 采取合理且必要的防卫措施：确保防卫行为在必要限度内进行，避免过度使用暴力。一旦对方停止攻击或你成功摆脱控制，应立即停止防卫行为。
- 寻求法律帮助：在事件发生后，尽快寻求法律帮助，以确保你的行为符合正当防卫的标准，并了解可能面临的法律责任。
法律后果：
- 若还手行为被认定为正当防卫，则不负刑事责任。
- 若还手行为被认定为防卫过当，则应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 若还手行为发生在不法侵害已经结束后，则可能构成故意伤害等违法犯罪行为，需承担相应的法律责任。
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