在两车致一人死亡的交通事故中，并非必然两车驾驶人都追究刑事责任，是否追究刑事责任需根据事故责任认定及具体情节来判断。以下从不同角度进行分析：
一、事故责任认定是关键
主要责任与次要责任：
- 在交通事故中，交警部门会根据现场勘查、证人证言、监控视频等证据，出具事故责任认定书，明确各方当事人的责任比例。
- 如果一方被认定为主要责任或全部责任，且该责任导致一人死亡，那么该方驾驶人可能构成交通肇事罪，需要追究刑事责任。
- 如果另一方被认定为次要责任或无责任，则通常不会追究其刑事责任，但可能需承担一定的民事赔偿责任。
同等责任：
- 在某些情况下，两车可能被认定为同等责任。此时，是否追究两车驾驶人的刑事责任，需根据具体情节和当地司法实践来判断。
- 一般来说，如果两车驾驶人的行为均构成交通肇事罪的构成要件（如违反交通运输管理法规、发生重大事故、致人死亡等），且无法明确区分主次责任，那么两车驾驶人均可能被追究刑事责任。但这也并非绝对，还需考虑其他因素，如驾驶人的主观过错程度、是否具有自首、立功等情节。
二、具体情节影响刑事责任追究
驾驶人主观过错：
- 驾驶人的主观过错程度是影响刑事责任追究的重要因素。如果驾驶人存在故意违章、酒驾、毒驾等严重违法行为，且这些行为直接导致事故发生和人员死亡，那么该驾驶人更可能被追究刑事责任。
- 相反，如果驾驶人只是轻微违章或存在过失行为，且这些行为与事故发生和人员死亡之间的因果关系较弱，那么该驾驶人可能不会被追究刑事责任或仅承担较轻的刑事责任。
自首、立功等情节：
- 如果驾驶人在事故发生后主动投案自首、积极抢救伤者、配合调查等，这些情节可能作为量刑时的从轻或减轻处罚的依据。
- 同样，如果驾驶人有立功表现（如揭发他人犯罪行为等），也可能影响刑事责任的追究。
三、司法实践中的差异
由于不同地区的司法实践存在差异，对于两车致一人死亡的交通事故中刑事责任的追究也可能有所不同。因此，在具体案件中，还需结合当地司法实践和类似案例进行判断。
四、法律建议
- 及时咨询专业律师：在涉及交通事故刑事责任的案件中，建议驾驶人及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
- 积极配合调查：无论是否承担刑事责任，驾驶人都应积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过和提供相关证据。
- 关注事故责任认定：事故责任认定是判断是否追究刑事责任的关键依据，驾驶人应关注事故责任认定的过程和结果，如有异议可及时提出复核申请。
如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将根据案件具体情况提供详细的法律分析和建议。